Comment préparer l'authentique Ika Mata des îles Cook avec du poisson frais

Riassunto Semplice

L'Ika Mata est un plat rafraîchissant des îles Cook à base de poisson cru mariné dans du lait de coco et des agrumes, équilibrant parfaitement les saveurs et les textures tropicales.

Dettagli della Ricetta

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de marinade : 1 heure 30 minutes
• Temps total : 2 heures
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingredienti

• 500g de poisson blanc frais (comme le thon, le vivaneau ou le mahi-mahi), découpé en cubes de 1 cm
• 1 tasse de jus de citron vert frais (environ 8-10 citrons verts)
• 1 tasse de lait de coco
• 1 oignon rouge, finement haché
• 2 tomates, épépinées et hachées
• 1 concombre, épépiné et haché
• 1 poivron rouge, finement haché
• 2 oignons verts, émincés
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
• Sel et poivre noir selon votre goût

Istruzioni

1. Dans un grand bol en verre ou en céramique, mélangez le poisson haché avec le jus de citron vert. Assurez-vous que le poisson soit complètement recouvert. Couvrez et réfrigérez pendant 30 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps.

2. Égouttez le poisson et jetez le jus de citron. Le poisson doit paraître opaque et "cuit" par l'acide.

3. Dans un bol propre, mélangez le poisson mariné avec le lait de coco, l'oignon rouge, les tomates, le concombre et le poivron rouge. Mélangez délicatement pour bien incorporer.

4. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre noir selon votre goût.

5. Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

6. Avant de servir, ajoutez les oignons verts émincés et la coriandre hachée.

7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

8. Servez bien frais, dans des bols individuels ou sur un grand plat.

Note dello Chef

• Pour la sécurité alimentaire, n'utilisez que du poisson de qualité sushi fraîchement pêché pour cette recette.
• Si le jus de citron vert est trop acide, vous pouvez le remplacer en partie par du jus de citron ou un mélange des deux.
• Pour une texture plus crémeuse, utilisez de la crème de coco épaisse au lieu de lait de coco.
• Ajoutez un piment haché pour une touche de piquant si vous le souhaitez.
• Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 24 heures maximum.

Informazioni Nutrizionali

Par portion : Environ 250 calories. Ce plat est riche en protéines grâce au poisson et contient des graisses saines provenant du lait de coco. Il est également riche en vitamine C grâce aux agrumes et aux légumes, et fournit une bonne source de potassium et de vitamines B.

Suggerimenti per Servire

Servez l'Ika Mata comme plat principal rafraîchissant par temps chaud, ou en entrée en portions plus petites. Accompagnez-le d'un riz vapeur ou de taro pour un repas plus copieux. Garnissez de feuilles de coriandre supplémentaires et d'un quartier de citron vert. En boisson, un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc ou une bière légère complémentent parfaitement le plat. Pour la présentation, servez-le dans des coques de noix de coco ou sur de grandes feuilles de bananier pour une touche tropicale authentique.