Comment préparer l'authentique Ika Mata des îles Cook avec du poisson frais

Résumé Simple

L'Ika Mata est un plat rafraîchissant des îles Cook, à base de poisson cru mariné dans du lait de coco et des agrumes, alliant parfaitement les saveurs et les textures tropicales.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de marinade : 1 heure 30 minutes
• Temps total : 2 heures
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 500 g de poisson blanc frais (comme le thon, le vivaneau ou le mahi-mahi), coupé en cubes de 1 cm
• 1 tasse de jus de citron vert frais (environ 8 à 10 citrons verts)
• 1 tasse de lait de coco
• 1 oignon rouge, finement haché
• 2 tomates, épépinées et coupées en dés
• 1 concombre, épépiné et coupé en dés
• 1 poivron rouge, finement haché
• 2 oignons verts, émincés
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
• Sel et poivre noir selon votre goût

Instructions

1. Dans un grand bol en verre ou en céramique, mélangez le poisson haché avec le jus de citron vert. Assurez-vous que le poisson est complètement recouvert. Couvrez et réfrigérez pendant 30 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps.

2. Égouttez le poisson, en jetant le jus de citron. Le poisson doit avoir une apparence opaque et être "cuit" par l'acidité.

3. Dans un bol propre, mélangez le poisson mariné avec le lait de coco, l'oignon rouge, les tomates, le concombre et le poivron rouge. Mélangez délicatement pour combiner.

4. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre noir selon votre goût.

5. Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre.

6. Avant de servir, incorporez les oignons verts émincés et la coriandre hachée.

7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

8. Servez bien frais dans des bols individuels ou sur un grand plat.

Notes du Chef

• Pour la sécurité alimentaire, n'utilisez que du poisson de qualité sushi fraîchement préparé pour cette recette.
• Si le jus de citron vert est trop acidulé, vous pouvez le remplacer en partie par du jus de citron ou un mélange des deux.
• Pour une texture plus crémeuse, utilisez de la crème de noix de coco épaisse au lieu du lait de coco.
• Ajoutez un piment haché pour une touche de piquant supplémentaire si vous le souhaitez.
• Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 24 heures maximum.

Informations Nutritionnelles

Par portion : Environ 250 calories. Ce plat est riche en protéines grâce au poisson et contient des matières grasses saines provenant du lait de coco. Il est également riche en vitamine C grâce aux agrumes et aux légumes, et fournit une bonne source de potassium et de vitamines B.

Suggestions de Service

Servez l'Ika Mata comme plat principal rafraîchissant un jour de chaleur, ou en entrée en portions plus petites. Accompagnez-le d'une garniture de riz vapeur ou de taro pour un repas plus substantiel. Garnissez de feuilles de coriandre supplémentaires et d'un quartier de citron vert. Pour les boissons, un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc ou une bière légère accompagneront parfaitement ce plat. Pour la présentation, servez-le dans des coques de noix de coco ou sur de grandes feuilles de bananier pour une touche tropicale authentique.