Cómo preparar el auténtico Ika Mata de las Islas Cook con pescado fresco

Resumen Simple

Ika Mata es un refrescante plato de las Islas Cook que presenta pescado crudo marinado en leche de coco y cítricos, equilibrando a la perfección los sabores y texturas tropicales.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de marinado: 1 hora 30 minutos
• Tiempo total: 2 horas
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 500g de pescado blanco fresco (como atún, pargo o mahi-mahi), cortado en cubos de 1cm
• 1 taza de jugo de lima fresco (alrededor de 8-10 limas)
• 1 taza de leche de coco
• 1 cebolla roja, finamente picada
• 2 tomates, sin semillas y picados
• 1 pepino, sin semillas y picado
• 1 pimiento rojo, finamente picado
• 2 cebollines, en rodajas finas
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones

1. En un bol grande de vidrio o cerámica, combina el pescado picado con el jugo de lima. Asegúrate de que el pescado esté completamente cubierto. Tapa y refrigera durante 30 minutos a 1 hora, revolviendo ocasionalmente.

2. Escurre el pescado, desechando el jugo de lima. El pescado debe aparecer opaco y "cocido" por el ácido.

3. En un bol limpio, combina el pescado marinado con la leche de coco, la cebolla roja, los tomates, el pepino y el pimiento rojo. Mezcla suavemente para combinar.

4. Sazona la mezcla con sal y pimienta negra al gusto.

5. Tapa el bol y refrigera durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.

6. Antes de servir, incorpora los cebollines en rodajas y el cilantro picado.

7. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

8. Sirve frío en recipientes individuales o en una fuente grande.

Notas del Chef

• Por razones de seguridad alimentaria, utiliza solo el pescado más fresco para sushi en esta receta.
• Si el jugo de lima es demasiado agrio, puedes sustituir parte de él por jugo de limón o una mezcla de ambos.
• Para una textura más cremosa, usa crema de coco espesa en lugar de leche de coco.
• Agrega un chile picado para un extra de picor, si lo deseas.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 24 horas.

Información Nutricional

Por porción: Aproximadamente 250 calorías. Este plato es alto en proteínas por el pescado, y contiene grasas saludables de la leche de coco. También es rico en vitamina C por los cítricos y las verduras, y proporciona una buena fuente de potasio y vitaminas del grupo B.

Sugerencias para Servir

Sirve el Ika Mata como un plato principal refrescante en un día caluroso, o como aperitivo en porciones más pequeñas. Acompaña con arroz al vapor o taro para una comida más sustancial. Decora con hojas de cilantro adicionales y una rodaja de lima. Para bebidas, un vino blanco seco como Sauvignon Blanc o una cerveza ligera complementan el plato de manera exquisita. Para la presentación, sirve en conchas de coco o sobre hojas de plátano grandes para lograr un auténtico ambiente tropical.