Wie man authentische französische Zwiebelsuppe zubereitet (Soupe à l'Oignon Gratinée)

Einfache Zusammenfassung

Soupe à l'Oignon Gratinée ist eine klassische französische Zwiebelsuppe, reich an karamellisierten Zwiebeln und überkrustet mit einer Schicht geschmolzenen Käses. Dieses tröstliche Gericht ist perfekt für kalte Abende oder als eleganter Vorspeise.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 50 Minuten
• Portionen: 6
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 6 große gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 1/4 Tasse Mehl
• 8 Tassen Rinderbrühe
• 1/2 Tasse trockener Weißwein
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Zweige frischer Thymian
• 1 Baguette, in 1 Zoll dicke Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, geschält
• 2 Tassen geriebener Gruyère-Käse
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan-Käse
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. In einem großen Bräter Butter mit Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Geschnittene Zwiebeln, Zucker und Salz hinzufügen. Etwa 45 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebeln tief karamellisiert und goldbraun sind.

2. Mehl über die Zwiebeln streuen und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

3. Rinderbrühe und Weißwein nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu verhindern. Lorbeerblätter und Thymian-Zweige hinzufügen.

4. Die Suppe zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Während die Suppe köchelt, den Backofen-Broiler vorheizen. Baguette-Scheiben auf beiden Seiten goldbraun toasten. Jede Scheibe mit einer Knoblauchzehe einreiben.

6. Die heiße Suppe in ofenfeste Schüsseln füllen. Eine getoastete Baguette-Scheibe auf jede Suppenschüssel legen.

7. Reichlich geriebenen Gruyère- und Parmesan-Käse über das Brot und an den Rand der Schüssel streuen.

8. Die Schüsseln auf ein Backblech stellen und 2-3 Minuten unter dem Broiler backen, bis der Käse geschmolzen, blubbrig und leicht gebräunt ist.

9. Vorsichtig aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor Sie servieren.

Chefnotizen

• Für den besten Geschmack verwenden Sie eine Mischung aus süßen Zwiebeln wie Vidalia und gelben Zwiebeln.
• Wenn Sie keinen Gruyère finden, sind Emmentaler oder Comté-Käse gute Alternativen.
• Die Suppe kann im Voraus zubereitet und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vorsichtig, bevor Sie Brot und Käse zum Überbacken hinzufügen.
• Für eine vegetarische Version verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Rinderbrühe.

Nährwertangaben

Pro Portion: Etwa 420 Kalorien, 22g Eiweiß, 25g Fett (12g gesättigt), 35g Kohlenhydrate, 3g Ballaststoffe. Reich an Vitamin A und C, Calcium und Eisen.

Serviervorschläge

Servieren Sie diese Soupe à l'Oignon Gratinée als kräftigen Vorspeise oder Hauptgericht. Begleiten Sie sie mit einem knackigen grünen Salat und einem Glas trockenen Weißwein wie Chablis oder Sauvignon Blanc. Für ein vollständiges, französisch inspiriertes Menü folgen Sie mit einem einfachen Brathähnchen und beenden Sie mit einer leichten Obsttorte als Dessert.