Como fazer a sopa de cebola francesa autêntica (Soupe à l'Oignon Gratinée)

Resumo Simples

Soupe à l'Oignon Gratinée é uma sopa de cebola francesa clássica, rica em cebolas caramelizadas e coberta com uma camada de queijo derretido. Este prato confortante é perfeito para noites frias ou como entrada elegante.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 1 hora e 30 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 50 minutos
• Porções: 6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 6 cebolas amarelas grandes, fatiadas finamente
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 xícara de farinha de trigo
• 8 xícaras de caldo de carne
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 2 folhas de louro
• 4 ramos de tomilho fresco
• 1 baguete, fatiada em rodadas de 1 polegada
• 2 dentes de alho, descascados
• 2 xícaras de queijo Gruyère ralado
• 1/4 xícara de queijo Parmesan ralado
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Instruções

1. Em uma panela de ferro grande, derreta a manteiga com o azeite em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas, o açúcar e o sal. Cozinhe por cerca de 45 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam profundamente caramelizadas e douradas.

2. Polvilhe a farinha sobre as cebolas e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente.

3. Adicione gradualmente o caldo de carne e o vinho branco, mexendo continuamente para evitar grumos. Adicione as folhas de louro e os ramos de tomilho.

4. Deixe a sopa no fogo até começar a ferver e cozinhe por 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta a gosto.

5. Enquanto a sopa ferve, preaqueça o forno no modo gratinar. Toste as fatias da baguete até ficarem douradas em ambos os lados. Esfregue cada fatia com um dente de alho.

6. Coloque a sopa quente em tigelas que possam ir ao forno. Coloque uma fatia de baguete torrada sobre cada tigela de sopa.

7. Polvilhe generosamente o queijo Gruyère e Parmesan ralados sobre o pão e ao redor das bordas da tigela.

8. Coloque as tigelas em uma assadeira e leve ao forno gratinador por 2-3 minutos, ou até que o queijo esteja derretido, bolhoso e levemente dourado.

9. Retire cuidadosamente do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.

Notas do Chef

• Para o melhor sabor, use uma mistura de cebolas doces como Vidalia e cebolas amarelas.
• Se você não conseguir encontrar Gruyère, o queijo Emmental ou Comté fazem bons substitutos.
• A sopa pode ser feita antecipadamente e refrigerada por até 3 dias. Aqueça suavemente antes de adicionar o pão e o queijo para gratinar.

Informação Nutricional

Por porção: Aproximadamente 420 calorias, 22g de proteína, 25g de gordura (12g de saturada), 35g de carboidratos, 3g de fibra. Rica em vitaminas A e C, cálcio e ferro.

Sugestões de Servir

Sirva esta Soupe à l'Oignon Gratinée como uma entrada consistente ou prato principal. Acompanhe com uma salada verde crocante e um copo de vinho branco seco como Chablis ou Sauvignon Blanc. Para uma refeição completamente inspirada na França, siga com um frango assado simples e termine com uma torta de frutas leve para sobremesa.