Cómo hacer sopa de cebolla francesa auténtica (Soupe à l'Oignon Gratinée)

Resumen Simple

Soupe à l'Oignon Gratinée es una sopa de cebolla francesa clásica, rica en cebollas caramelizadas y coronada con una capa de queso derretido. Este plato reconfortante es perfecto para las noches frías o como un elegante plato de entrada.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
• Tiempo total: 1 hora 50 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 6 cebollas amarillas grandes, rebanadas finamente
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 taza de harina de todo uso
• 8 tazas de caldo de res
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 2 hojas de laurel
• 4 ramitas de tomillo fresco
• 1 baguette, rebanada en rodajas de 1 pulgada
• 2 dientes de ajo, pelados
• 2 tazas de queso Gruyère rallado
• 1/4 taza de queso Parmesano rallado
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

1. En una olla holandesa grande, derrite la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas rebanadas, el azúcar y la sal. Cocina por aproximadamente 45 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén profundamente caramelizadas y doradas.

2. Espolvorea la harina sobre las cebollas y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente.

3. Agrega gradualmente el caldo de res y el vino blanco, revolviendo continuamente para evitar grumos. Agrega las hojas de laurel y las ramitas de tomillo.

4. Lleva la sopa a ebullición y cocina durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5. Mientras la sopa hierve, precalienta el asador de tu horno. Tuesta las rebanadas de baguette hasta que estén doradas por ambos lados. Frota cada rebanada con un diente de ajo.

6. Sirve la sopa caliente en tazones aptos para horno. Coloca una rebanada de baguette tostada encima de cada tazón de sopa.

7. Espolvorea generosamente el queso Gruyère y Parmesano rallado sobre el pan y alrededor de los bordes del tazón.

8. Coloca los tazones en una bandeja para hornear y pon bajo el asador durante 2-3 minutos, o hasta que el queso esté derretido, burbujeante y ligeramente dorado.

9. Retira con cuidado del horno y deja enfriar unos minutos antes de servir.

Notas del Chef

• Para el mejor sabor, usa una mezcla de cebollas dulces como Vidalia y cebollas amarillas.
• Si no puedes encontrar Gruyère, el queso Emmental o Comté son buenos sustitutos.
• La sopa se puede hacer con anticipación y refrigerar hasta 3 días. Recalentar suavemente antes de agregar pan y queso para gratinar.

Información Nutricional

Por porción: Aproximadamente 420 calorías, 22g de proteína, 25g de grasa (12g saturada), 35g de carbohidratos, 3g de fibra. Rica en vitaminas A y C, calcio y hierro.

Sugerencias para Servir

Sirve esta Soupe à l'Oignon Gratinée como un contundente plato de entrada o como plato principal. Acompaña con una ensalada verde crujiente y un vaso de vino blanco seco como Chablis o Sauvignon Blanc. Para una comida completa inspirada en Francia, sigue con un sencillo pollo asado y termina con una ligera tarta de frutas para postre.