Cómo hacer sopa de cebolla francesa auténtica (Soupe à l'Oignon Gratinée)

Riassunto Semplice

La Soupe à l'Oignon Gratinée es una sopa de cebolla francesa clásica, rica en cebollas caramelizadas y coronada con una capa de queso derretido. Este plato reconfortante es perfecto para noches frías o como aperitivo elegante.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
• Tiempo total: 1 hora 50 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 6 cebollas amarillas grandes, en rodajas finas
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 taza de harina de trigo común
• 8 tazas de caldo de carne
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 2 hojas de laurel
• 4 ramitas de tomillo fresco
• 1 baguette, rebanada en rodajas de 1 pulgada
• 2 dientes de ajo, pelados
• 2 tazas de queso Gruyère rallado
• 1/4 taza de queso Parmesano rallado
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Istruzioni

1. En una olla holandesa grande, derrite la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas en rodajas, el azúcar y la sal. Cocina durante aproximadamente 45 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén profundamente caramelizadas y doradas.

2. Espolvorea la harina sobre las cebollas y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente.

3. Agrega gradualmente el caldo de carne y el vino blanco, revolviendo continuamente para evitar grumos. Agrega las hojas de laurel y las ramitas de tomillo.

4. Lleva la sopa a ebullición y cocina durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5. Mientras la sopa hierve, precalienta el asador de tu horno. Tuesta las rebanadas de baguette hasta que estén doradas por ambos lados. Frota cada rebanada con un diente de ajo.

6. Sirve la sopa caliente en tazones aptos para el horno. Coloca una rebanada de baguette tostada sobre cada tazón de sopa.

7. Espolvorea generosamente el queso Gruyère y Parmesano rallado sobre el pan y alrededor de los bordes del tazón.

8. Coloca los tazones en una bandeja para hornear y pon bajo el asador durante 2-3 minutos, o hasta que el queso esté derretido, burbujeante y ligeramente dorado.

9. Retira con cuidado del horno y deja enfriar unos minutos antes de servir.

Note dello Chef

• Para obtener el mejor sabor, usa una mezcla de cebollas dulces como las de Vidalia y cebollas amarillas.
• Si no puedes encontrar Gruyère, el queso Emmental o Comté son buenos sustitutos.
• La sopa se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta 3 días. Recalienta suavemente antes de agregar el pan y el queso para gratinar.
• Para una versión vegetariana, usa caldo de verduras en lugar de caldo de carne.

Informazioni Nutrizionali

Por porción: Aproximadamente 420 calorías, 22g de proteína, 25g de grasa (12g saturada), 35g de carbohidratos, 3g de fibra. Rica en vitaminas A y C, calcio y hierro.

Suggerimenti per Servire

Sirve esta Soupe à l'Oignon Gratinée como un aperitivo contundente o como plato principal. Acompaña con una ensalada verde crujiente y un vaso de vino blanco seco como Chablis o Sauvignon Blanc. Para una comida francesa inspirada, continúa con un pollo asado sencillo y termina con una tarta de frutas ligera de postre.