Comment préparer une authentique soupe à l'oignon gratinée (Soupe à l'Oignon Gratinée)

Résumé Simple

La Soupe à l'Oignon Gratinée est une soupe à l'oignon française classique, riche en oignons caramélisés et recouverte d'une couche de fromage fondu. Ce plat réconfortant est parfait pour les soirées fraîches ou en tant qu'entrée élégante.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
• Temps total : 1 heure 50 minutes
• Portions : 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 6 gros oignons jaunes, émincés
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 tasse de farine tout-usage
• 8 tasses de bouillon de bœuf
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• 2 feuilles de laurier
• 4 brins de thym frais
• 1 baguette, tranchée en rondelles d'1 pouce
• 2 gousses d'ail, pelées
• 2 tasses de fromage Gruyère râpé
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• Sel et poivre noir fraîchement moulu selon les goûts

Instructions

1. Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés, le sucre et le sel. Faites cuire pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient bien caramélisés et dorés.

2. Saupoudrez la farine sur les oignons et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment.

3. Ajoutez progressivement le bouillon de bœuf et le vin blanc, en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux. Ajoutez les feuilles de laurier et les brins de thym.

4. Portez la soupe à ébullition et laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonnez de sel et de poivre selon les goûts.

5. Pendant que la soupe mijote, préchauffez le gril de votre four. Faites griller les tranches de baguette jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Frottez chaque tranche avec une gousse d'ail.

6. Versez la soupe chaude dans des bols allant au four. Placez une tranche de baguette grillée sur le dessus de chaque bol de soupe.

7. Recouvrez généreusement de fromage Gruyère et de parmesan râpés, en garnissant également les bords des bols.

8. Placez les bols sur une plaque de cuisson et faites-les gratiner pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et légèrement doré.

9. Retirez délicatement du four et laissez refroidir quelques minutes avant de servir.

Notes du Chef

• Pour une meilleure saveur, utilisez un mélange d'oignons doux comme les Vidalia et d'oignons jaunes.
• Si vous ne trouvez pas de Gruyère, le fromage Emmental ou Comté font de bons substituts.
• La soupe peut être préparée à l'avance et réfrigérée jusqu'à 3 jours. Réchauffez-la doucement avant d'ajouter le pain et le fromage pour la gratiner.
• Pour une version végétarienne, utilisez un bouillon de légumes au lieu du bouillon de bœuf.

Informations Nutritionnelles

Par portion : Environ 420 calories, 22g de protéines, 25g de lipides (12g de saturés), 35g de glucides, 3g de fibres. Riche en vitamines A et C, calcium et fer.

Suggestions de Service

Servez cette Soupe à l'Oignon Gratinée en tant qu'entrée copieuse ou plat principal. Accompagnez-la d'une salade verte croquante et d'un verre de vin blanc sec comme du Chablis ou du Sauvignon Blanc. Pour un repas à la française complet, suivez avec un simple poulet rôti et terminez par une délicate tarte aux fruits pour le dessert.