Wie man authentisches deutsches Zwiebelrostbraten mit karamellisierten Zwiebeln zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Zwiebelrostbraten mit Zwiebeln ist ein klassisches deutsches Gericht, das ein zartes, saftiges Rindfleischsteak mit knusprig gebratenen Zwiebeln und einer kräftigen Soße kombiniert. dieses herzhafte Essen vereint würzige Aromen mit einem befriedigenden Texturkontrast.

Rezeptdetails

• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 45 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 4 Ribeye-Steaks (je ca. 200g)
• 4 große Zwiebeln, dünn geschnitten
• 4 EL Pflanzenöl
• 2 EL Butter
• 2 EL Allzweckmehl
• 500ml Rinderbrühe
• 2 EL Worcestershiresauce
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL frische Petersilie, gehackt (als Garnierung)

Anleitung

1. Nehmen Sie die Steaks 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreichen.

2. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die geschnittenen Zwiebeln hinein und braten Sie sie etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

3. Würzen Sie die Steaks auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer.

4. Erhitzen Sie in derselben Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Öl bei hoher Hitze. Sobald es heiß ist, geben Sie die Steaks hinein und braten Sie sie 3-4 Minuten pro Seite für medium-rare, oder passen Sie die Garzeit Ihrem Geschmack an. Nehmen Sie die Steaks heraus und lassen Sie sie auf einem mit Folie abgedeckten Teller ruhen.

5. Schmelzen Sie in derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Mehl hinzu und rühren Sie 1-2 Minuten, um eine Mehlschwitze zu formen.

6. Gießen Sie die Rinderbrühe langsam unter ständigem Rühren hinzu, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie Worcestershiresauce und Dijon-Senf hinzu. Lassen Sie 5-7 Minuten köcheln, bis die Soße dicklich wird.

7. Geben Sie die karamellisierten Zwiebeln zurück in die Pfanne und rühren Sie sie mit der Soße unter. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

8. Legen Sie die Steaks auf Serviettteller, decken Sie sie mit der Zwiebelsoße ab und garnieren Sie mit gehackter Petersilie.

Chefnotizen

• Für den besten Geschmack verwenden Sie gereifte Ribeye-Steaks mit gutem Marmorierungsgrad.
• Wenn Sie eine dickere Soße wünschen, können Sie beim Köcheln eine Stärke-Schlämpe (1 EL Stärke vermischt mit 2 EL kaltem Wasser) in die Soße geben.
• Um Zeit zu sparen, können Sie die Zwiebeln im Voraus karamellisieren und sie beim Zubereiten der Soße wieder aufwärmen.
• Für eine glutenfreie Version verwenden Sie zum Binden der Soße Stärke anstelle von Mehl.
• Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Erwärmen Sie sie vorsichtig, um ein Überkochen des Steaks zu vermeiden.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 650
• Eiweiß: 40g
• Fett: 50g (20g gesättigt)
• Kohlenhydrate: 15g
• Ballaststoffe: 2g
• Eisen: 20% des Tagesbedarfs
• Zink: 35% des Tagesbedarfs

Dieses Gericht ist proteinreich und liefert wichtige Nährstoffe wie Eisen und Zink, die für die Aufrechterhaltung der Energieniveaus und die Unterstützung des Immunsystems wichtig sind.

Serviervorschläge

• Servieren Sie Zwiebelrostbraten mit traditionellen deutschen Beilagen wie Spätzle (Eiernudeln) oder Kartoffelpuffer.
• Ein knackiger grüner Salat mit leichter Vinaigrette hilft, die Reichhaltigkeit des Gerichts auszugleichen.
• Kombinieren Sie es mit einem vollmundigen deutschen Rotwein wie Spätburgunder (Pinot Noir) oder einem robusten Bier wie Dunkel.
• Für ein komplettes deutsches Menü beginnen Sie mit einer cremigen Kartoffelsuppe und beenden Sie es mit einem Stück Schwarzwälder Kirschtorte als Dessert.
• Servieren Sie das Gericht auf vorgewärmten Tellern, wobei der Steak teilweise von der Zwiebelsoße bedeckt ist und das Fleisch hervorschaut. Garnieren Sie mit einem Petersilienspross als Farbakzent.