Como Fazer Zwiebelrostbraten Autêntica Alemã com Cebolas Caramelizadas

Resumo Simples

Zwiebelrostbraten com Cebolas é um prato alemão clássico que apresenta um bife de carne macio e suculento coberto com cebolas fritas crocantes e um molho rico. Esta refeição substancial combina sabores saborosos com um contraste de textura satisfatório.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 45 minutos
• Tempo Total: 1 hora
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 bifes de contrafilé (cerca de 200g cada)
• 4 cebolas grandes, fatiadas finamente
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo comum
• 500ml de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de molho Worcestershire
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 colher de sopa de salsinha fresca, picada (para decorar)

Instruções

1. Retire os bifes da geladeira 30 minutos antes do preparo para que eles atinjam a temperatura ambiente.

2. Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 20-25 minutos até que fiquem douradas e caramelizadas. Retire da panela e reserve.

3. Tempere os bifes generosamente com sal e pimenta em ambos os lados.

4. Na mesma frigideira, aqueça o restante de 2 colheres de sopa de óleo em fogo alto. Assim que estiver quente, adicione os bifes e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado para o ponto mal-passado, ou ajuste o tempo de cozimento conforme seu gosto. Retire os bifes e deixe-os descansar em um prato, cobertos com papel-alumínio.

5. Na mesma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e mexa por 1-2 minutos para criar um roux.

6. Despeje o caldo de carne aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos. Adicione o molho Worcestershire e a mostarda Dijon. Deixe ferver por 5-7 minutos até que o molho engrosse.

7. Retorne as cebolas caramelizadas à panela e misture-as com o molho. Tempere com sal e pimenta a gosto.

8. Coloque os bifes em pratos de servir, cubra-os com o molho de cebolas e decore com salsinha picada.

Notas do Chef

• Para o melhor sabor, use bifes de contrafilé envelhecidos com boa marmorização.
• Se você preferir um molho mais espesso, você pode adicionar uma papa de amido de milho (1 colher de sopa de amido de milho misturada com 2 colheres de sopa de água fria) ao molho enquanto estiver ferventando.
• Para economizar tempo, você pode caramelizar as cebolas com antecedência e reaquecê-las ao fazer o molho.
• Para uma versão sem glúten, use amido de milho ao invés de farinha para engrossar o molho.
• Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente para evitar o cozimento excessivo do bife.

Informação Nutricional

Por porção (aproximada):

• Calorias: 650
• Proteína: 40g
• Gordura: 50g (20g saturada)
• Carboidratos: 15g
• Fibra: 2g
• Ferro: 20% do Valor Diário
• Zinco: 35% do Valor Diário

Este prato é rico em proteína e fornece nutrientes essenciais como ferro e zinco, que são importantes para manter os níveis de energia e apoiar o sistema imunológico.

Sugestões de Servir

• Sirva o Zwiebelrostbraten com acompanhamentos tradicionais alemães como Spätzle (massas de ovo) ou Kartoffelpuffer (panquecas de batata).
• Uma salada verde crocante com um molho leve de vinagrete ajuda a equilibrar a riqueza do prato.
• Combine com um vinho tinto alemão encorpado, como Spätburgunder (Pinot Noir) ou uma cerveja robusta como Dunkel.
• Para uma refeição alemã completa, comece com uma sopa de batata cremosa e termine com uma fatia de bolo de Floresta Negra como sobremesa.
• Apresente o prato em pratos quentes com o bife parcialmente coberto pelo molho de cebolas, permitindo que a carne apareça. Decore com um raminho de salsinha fresca para um toque de cor.