Wie man authentischen irischen Schäferkuchen mit Lammfleisch zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieser deftige irische Schäferkuchen mit Lamm kombiniert zarten Hackfleisch vom Lamm, würziges Gemüse und cremige Kartoffelpüree zu einem komfortablen und leckeren Eintopfgericht, das perfekt für kalte Abende oder Feierlichkeiten zum St. Patrick's Day ist.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Garzeit: 45 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
• Portionen: 6
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 450 g Hackfleisch vom Lamm
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Tasse gefrorene Erbsen
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Tasse Rinderbrühe
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• 2 EL Worcestershiresauce
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 kg Kartoffeln, geschält und viertelt
• 120 ml Milch
• 4 EL Butter
• 60 g geriebener Parmesan

Anleitung

1. Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.

2. In einer großen Pfanne das Hackfleisch vom Lamm bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten und dabei mit einem Holzlöffel zerkrümeln.

3. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch zur Pfanne geben. 5-7 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.

4. Tomatenmark, Rinderbrühe, Thymian, Rosmarin und Worcestershiresauce unterrühren. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung etwas eingedickt ist.

5. Die gefrorenen Erbsen unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

6. Inzwischen die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. 15-20 Minuten garen, bis sie weich sind.

7. Die Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Milch, Butter hinzufügen und zu einem glatten Püree stampfen. Den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

8. Die Lammfleischmischung in eine 23x33 cm große ofenfeste Form geben und gleichmäßig verteilen.

9. Die Kartoffelpüree-Haube darauf verteilen, bis an die Ränder streichen und mit einer Gabel Spitzen formen.

10. 25-30 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun sind und die Füllung sprudelt.

11. 10 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.

Chefnotizen

• Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie, wenn vorhanden, anstelle von Rinderbrühe Lammfond verwenden.
• Sie können das Gericht bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und vor dem Backen kalt stellen. Fügen Sie, wenn Sie es aus der Kälte backen, weitere 10-15 Minuten zur Backzeit hinzu.
• Für eine knusprige Oberfläche können Sie die Kartoffelpüree vor dem Backen mit geschmolzener Butter bestreichen.
• Übrige Reste des Schäferkuchens können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 2 Monate eingefroren werden.

Nährwertangaben

Pro Portion: Etwa 450 Kalorien, 25 g Eiweiß, 35 g Kohlenhydrate, 25 g Fett. Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Eiweiß, Vitamin A aus den Karotten und Vitamin C aus den Kartoffeln und Erbsen.

Serviervorschläge

Servieren Sie diesen irischen Schäferkuchen mit einer Beilage von gedünstetem grünem Bohnen oder einem einfachen gemischten Salat, um die Fülle des Gerichts auszugleichen. Ein Guinness oder ein kräftiger Rotwein sind hervorragende Getränkebegleitung. Für eine festliche Note am St. Patrick's Day können Sie die Portion vor dem Servieren noch mit etwas frischer Petersilie garnieren.