Cómo hacer un auténtico pastel de pastor irlandés con cordero

Resumen Simple

Este sustancioso pastel de pastor irlandés con cordero combina tierno cordero molido, verduras sabrosas y puré de patatas cremoso en un plato reconfortante y delicioso, perfecto para noches frías o celebraciones del Día de San Patricio.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora 15 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 lb de cordero molido
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 zanahorias medianas, en cubitos
• 2 tallos de apio, en cubitos
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de guisantes congelados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 taza de caldo de res
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero seco
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• Sal y pimienta al gusto
• 2 lbs de patatas, peladas y cortadas en cuartos
• 1/2 taza de leche
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1/4 taza de queso parmesano rallado

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).

2. En una sartén grande a fuego medio, dora el cordero molido durante aproximadamente 5 minutos, desmenuzándolo con una cuchara de madera.

3. Agrega la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo a la sartén. Cocina durante 5-7 minutos hasta que las verduras se ablanden.

4. Agrega la pasta de tomate, el caldo de res, el tomillo, el romero y la salsa Worcestershire. Deja que hierva durante 10 minutos hasta que la mezcla se espese ligeramente.

5. Agrega los guisantes congelados y sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y reserva.

6. Mientras tanto, coloca las patatas en una olla grande con agua salada. Lleva a ebullición y cocina durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas.

7. Escurre las patatas y devuélvelas a la olla. Agrega leche, mantequilla y machaca hasta que queden suaves. Incorpora el queso parmesano y sazona con sal y pimienta.

8. Transfiere la mezcla de cordero a un molde para hornear de 9x13 pulgadas, extendiéndola uniformemente.

9. Cubre la mezcla de cordero con el puré de patatas, extendiéndolo hasta los bordes y creando picos con un tenedor.

10. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que las patatas estén doradas y la mezcla esté burbujeando.

11. Deja reposar 10 minutos antes de servir.

Notas del Chef

• Para un sabor más intenso, usa caldo de cordero en lugar de caldo de res si está disponible.
• Puedes preparar el plato con hasta un día de antelación y refrigerarlo antes de hornear. Agrega 10-15 minutos adicionales al tiempo de horneado si lo cocinas desde frío.
• Para obtener una capa superior crujiente, cepilla el puré de patatas con mantequilla derretida antes de hornear.
• El pastel de pastor sobrante se puede guardar en el refrigerador hasta 3 días o congelar hasta 2 meses.

Información Nutricional

Por porción: Aproximadamente 450 calorías, 25g de proteína, 35g de carbohidratos, 25g de grasa. Este plato es una buena fuente de proteínas, vitamina A de las zanahorias y vitamina C de las patatas y los guisantes.

Sugerencias para Servir

Sirve este pastel de pastor irlandés con una guarnición de judías verdes al vapor o una ensalada mixta sencilla para equilibrar la riqueza del plato. Una pinta de Guinness o un vaso de vino tinto robusto es una excelente opción de bebida. Para un toque festivo en el Día de San Patricio, decora con un poco de perejil fresco antes de servir.