Comment faire un shepherd's pie irlandais authentique avec de l'agneau

Résumé Simple

Ce copieux Shepherd's Pie irlandais à l'agneau associe une viande hachée d'agneau tendre, des légumes savoureux et une purée de pommes de terre crémeuse pour un plat réconfortant et délicieux, parfait pour les soirées fraîches ou les célébrations de la Saint-Patrick.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Temps total : 1 heure 15 minutes
• Portions : 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 450 g de viande hachée d'agneau
• 1 grosse oignon, finement haché
• 2 carottes moyennes, en dés
• 2 branches de céleri, en dés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 tasse de petits pois surgelés
• 2 cuillères à soupe de purée de tomates
• 1 tasse de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de romarin séché
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• Sel et poivre selon les goûts
• 900 g de pommes de terre, pelées et coupées en quartiers
• 120 ml de lait
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 60 g de parmesan râpé

Instructions

1. Préchauffez le four à 190°C.

2. Dans une grande poêle à feu moyen, faites dorer la viande hachée d'agneau pendant environ 5 minutes, en la cassant avec une cuillère en bois.

3. Ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail à la poêle. Faites cuire 5-7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.

4. Ajoutez la purée de tomates, le bouillon de bœuf, le thym, le romarin et la sauce Worcestershire. Laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

5. Ajoutez les petits pois surgelés et assaisonnez de sel et de poivre selon les goûts. Retirez du feu et réservez.

6. Pendant ce temps, placez les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée. Portez à ébullition et faites cuire 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

7. Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le lait, le beurre et écrasez-les jusqu'à obtenir une purée lisse. Incorporez le parmesan râpé et assaisonnez de sel et de poivre.

8. Transférez le mélange d'agneau dans un plat à gratin de 23 x 33 cm, en le répartissant uniformément.

9. Recouvrez le mélange d'agneau avec la purée de pommes de terre, en étalant jusqu'aux bords et en créant des pics avec une fourchette.

10. Faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et que le mélange soit bouillonnant.

11. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Notes du Chef

• Pour une saveur plus riche, utilisez du bouillon d'agneau au lieu du bouillon de bœuf si possible.
• Vous pouvez préparer le plat jusqu'à un jour à l'avance et le réfrigérer avant de le faire cuire. Ajoutez 10-15 minutes supplémentaires au temps de cuisson si vous le cuisinez à froid.
• Pour un dessus croustillant, badigeonnez les pommes de terre écrasées de beurre fondu avant de les faire cuire.
• Le reste de shepherd's pie peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours maximum ou congelé pendant 2 mois.

Informations Nutritionnelles

Par portion : Environ 450 calories, 25 g de protéines, 35 g de glucides, 25 g de lipides. Ce plat est une bonne source de protéines, de vitamine A provenant des carottes et de vitamine C provenant des pommes de terre et des petits pois.

Suggestions de Service

Servez ce Shepherd's Pie irlandais avec une garniture de haricots verts à la vapeur ou une simple salade verte mixte pour équilibrer la richesse du plat. Une pinte de Guinness ou un verre de vin rouge corsé feront d'excellents accompagnements. Pour une touche festive pour la Saint-Patrick, garnissez d'un peu de persil frais avant de servir.