Wie man authentisches japanisches Miso-Ramen mit Chashu-Schweinefleisch zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Genießen Sie die reichhaltigen Aromen Japans in dieser tröstenden Schüssel Ramen mit einer würzigen Miso-Brühe und zarter Chashu-Schweinefleisch. Dieses üppige Gericht vereint geschmeidige Nudeln, umami-reiche Brühe und zart schmelzendes Schweinefleisch zu einer wirklich befriedigenden Mahlzeit.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
• Gesamtzeit: 3 Stunden
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Für das Chashu-Schweinefleisch:

• 500 g Schweinebauch
• 2 Tassen Wasser
• 1/2 Tasse Sojasauce
• 1/2 Tasse Sake
• 1/4 Tasse Mirin
• 2 EL Zucker
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2,5 cm Ingwer, in Scheiben

Für die Miso-Brühe:

• 8 Tassen Hühnerbrühe
• 1/4 Tasse weiße Miso-Paste
• 2 EL rote Miso-Paste
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• 2,5 cm Ingwer, gerieben
• 2 Knoblauchzehen, gehackt

Für das Ramen:

• 4 Portionen frische Ramen-Nudeln (etwa 400 g)
• 4 weich gekochte Eier
• 1 Tasse Maiskörner
• 1 Tasse Beansprossen
• 4 Blatt Nori-Seetang
• 1/2 Tasse grüne Zwiebeln, in Scheiben
• 1/4 Tasse Bambussprossen, in Scheiben

Anleitung

1. Bereiten Sie das Chashu-Schweinefleisch zu: a. In einem kleinen Topf Wasser, Sojasauce, Sake, Mirin, Zucker, Knoblauch und Ingwer vermischen. b. Den Schweinebauch dazugeben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 2 Stunden lang köcheln lassen, dabei gelegentlich wenden. c. Das Schweinefleisch herausnehmen und abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und beiseitestellen.

2. Machen Sie die Miso-Brühe: a. In einem großen Topf die Hühnerbrühe zum Köcheln bringen. b. In einer kleinen Schüssel die weiße und rote Miso-Paste mit etwas heißer Brühe glatt rühren. c. Die Miso-Mischung, Sojasauce, Sesamöl, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch in den Topf geben. 15 Minuten köcheln lassen.

3. Bereiten Sie die Ramen-Komponenten vor: a. Weich gekochte Eier: Eier vorsichtig in kochendes Wasser geben und 6 Minuten garen. In Eiswasser überführen, schälen und halbieren. b. Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseitestellen.

4. Ramen zusammensetzen: a. Die gekochten Nudeln auf 4 große Schüsseln verteilen. b. Heiße Miso-Brühe über die Nudeln gießen. c. Jede Schüssel mit in Scheiben geschnittenem Chashu-Schweinefleisch, einer halben weich gekochten Ei, Mais, Beansprossen, Bambussprossen und grünen Zwiebeln toppen. d. Ein Blatt Nori in jede Schüssel geben, teilweise in die Brühe eintauchen.

5. Sofort servieren und genießen Sie Ihr selbstgemachtes Miso-Ramen mit Chashu-Schweinefleisch!

Chefnotizen

• Für einen schärferen Ramen geben Sie einen Esslöffel Chiliöl oder einen Teelöffel Togarashi zu jeder Schüssel.
• Das Chashu-Schweinefleisch kann einen Tag im Voraus zubereitet und vor dem Servieren erwärmt werden.
• Übrig gebliebenes Chashu-Schweinefleisch kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 1 Monat eingefroren aufbewahrt werden.
• Für eine vegetarische Version ersetzen Sie die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe und das Chashu-Schweinefleisch durch sautierte Shiitake-Pilze oder knusprigen Tofu.
• Passen Sie die Miso-Pastemengen nach Ihrem Geschmack an - mehr weißer Miso für einen milderen Geschmack, mehr roter Miso für einen stärkeren, erdigen Geschmack.

Nährwertangaben

Pro Portion (ungefähr):

• Kalorien: 650
• Protein: 35g
• Fett: 28g
• Kohlenhydrate: 65g
• Ballaststoffe: 4g
• Natrium: 1800mg

Dieses Gericht ist reich an Protein vom Schweinefleisch und Ei und liefert komplexe Kohlenhydrate von den Nudeln. Die Miso-Paste fügt probiotische Vorteile hinzu und ist eine gute Quelle für Vitamine und Mineralstoffe.

Serviervorschläge

• Servieren Sie mit eingelegtem Ingwer oder Kimchi als Beilage für zusätzlichen Geschmack und Verdauungsförderung.
• Begleiten Sie es mit einem kalten japanischen Bier wie Sapporo oder Asahi für ein authentisches Erlebnis.
• Starten Sie die Mahlzeit mit einem kleinen Wakame-Salat oder Edamame als Vorspeise.
• Garnieren Sie mit etwas gerösteten Sesamsamen oder einem Spritzer Chiliöl für zusätzlichen Geschmack und Optik.
• Bieten Sie zusätzliche Toppings wie in Scheiben geschnittene Pilze, Pak Choi oder Naruto (Fischkuchen) zum individuellen Zusammenstellen an.