Como fazer o autêntico Ramen de Miso Japonês com Chashu de Porco

Resumo Simples

Saborear os ricos sabores do Japão com este reconfortante bowl de ramen com um caldo de miso saboroso e um suculento chashu de porco. Este prato substancial combina macarrão elástico, um caldo repleto de umami e um porco que derrete na boca, criando uma refeição verdadeiramente satisfatória.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 2 horas e 30 minutos
• Tempo Total: 3 horas
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

Para o Chashu de Porco:

• 1 lb de barriga de porco
• 2 xícaras de água
• 1/2 xícara de molho de soja
• 1/2 xícara de sake
• 1/4 xícara de mirin
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 dentes de alho, amassados
• 1 polegada de gengibre, fatiado

Para o Caldo de Miso:

• 8 xícaras de caldo de frango
• 1/4 xícara de pasta de miso branco
• 2 colheres de sopa de pasta de miso vermelho
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 polegada de gengibre, ralado
• 2 dentes de alho, picados

Para o Ramen:

• 4 porções de macarrão ramen fresco (cerca de 400g)
• 4 ovos cozidos na casca
• 1 xícara de grãos de milho
• 1 xícara de brotos de feijão
• 4 folhas de alga nori
• 1/2 xícara de cebolinha verde, fatiada finamente
• 1/4 xícara de brotos de bambu, fatiados

Instruções

1. Prepare o Chashu de Porco: a. Em uma panela pequena, combine água, molho de soja, sake, mirin, açúcar, alho e gengibre. b. Adicione a barriga de porco e leve para ferver. Reduza o fogo e deixe no fogo brando por 2 horas, virando ocasionalmente. c. Retire o porco e deixe esfriar. Corte em fatias finas e reserve.

2. Prepare o Caldo de Miso: a. Em uma panela grande, leve o caldo de frango para ferver em fogo brando. b. Em uma tigela pequena, misture as pastas de miso branco e vermelho com uma concha de caldo quente até ficar homogêneo. c. Adicione a mistura de miso, molho de soja, óleo de gergelim, gengibre ralado e alho picado à panela. Deixe no fogo brando por 15 minutos.

3. Prepare os Componentes do Ramen: a. Ovos cozidos na casca: Delicadamente coloque os ovos em água fervente e cozinhe por 6 minutos. Transfira para água gelada, descasque e corte ao meio. b. Cozinhe o macarrão ramen de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

4. Monte o Ramen: a. Divida o macarrão cozido entre 4 tigelas grandes. b. Despeje o caldo de miso quente sobre o macarrão. c. Coloque fatias de chashu de porco, meia gema de ovo cozido na casca, milho, brotos de feijão, brotos de bambu e cebolinha verde em cada bowl. d. Coloque uma folha de nori em cada bowl, parcialmente submersa no caldo.

5. Sirva imediatamente e aproveite o seu ramen de miso caseiro com chashu de porco!

Notas do Chef

• Para um ramen mais picante, adicione uma colher de sopa de óleo de pimenta ou uma colher de chá de togarashi em cada bowl.
• O chashu de porco pode ser feito um dia antes e reaquecido antes de servir.
• O chashu de porco restante pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias ou congelado por até 1 mês.
• Para uma versão vegetariana, substitua o caldo de frango por caldo de legumes e o chashu de porco por cogumelos shiitake salteados ou tofu crocante.
• Ajuste as quantidades de pasta de miso de acordo com a sua preferência de sabor - mais miso branco para um sabor mais suave, mais miso vermelho para um sabor mais forte e terroso.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 650
• Proteína: 35g
• Gordura: 28g
• Carboidratos: 65g
• Fibra: 4g
• Sódio: 1800mg

Este prato é rico em proteína proveniente do porco e do ovo, e fornece carboidratos complexos a partir do macarrão. A pasta de miso adiciona probióticos benéficos e é uma boa fonte de vitaminas e minerais.

Sugestões de Servir

• Sirva com gengibre em conserva ou kimchi para adicionar mais sabor e benefícios digestivos.
• Combine com uma cerveja japonesa gelada como Sapporo ou Asahi para uma experiência autêntica.
• Para uma refeição completa, comece com uma pequena salada de alga marinha ou edamame como entrada.
• Decore com uma pitada de sementes de gergelim torradas ou um fio de óleo de pimenta para mais sabor e apresentação.
• Ofereça toppings adicionais, como fatias de cogumelos, bok choy ou naruto (bolo de peixe), para personalização.