Cómo hacer auténtico miso ramen japonés con chashu de cerdo

Resumen Simple

Saborea los ricos sabores de Japón con este reconfortante tazón de ramen que presenta un caldo de miso sabroso y chashu de cerdo tierno. Este plato contundente combina fideos elásticos, un caldo lleno de umami y cerdo que se deshace en la boca para una comida verdaderamente satisfactoria.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos
• Tiempo total: 3 horas
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para el chashu de cerdo:

• 1 lb de panza de cerdo
• 2 tazas de agua
• 1/2 taza de salsa de soja
• 1/2 taza de sake
• 1/4 taza de mirin
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 dientes de ajo, aplastados
• 1 pulgada de jengibre, en rodajas

Para el caldo de miso:

• 8 tazas de caldo de pollo
• 1/4 taza de pasta de miso blanco
• 2 cucharadas de pasta de miso rojo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 pulgada de jengibre, rallado
• 2 dientes de ajo, picados

Para el ramen:

• 4 porciones de fideos de ramen frescos (aproximadamente 400g)
• 4 huevos cocidos a la mezcla
• 1 taza de granos de maíz
• 1 taza de brotes de soja
• 4 hojas de alga nori
• 1/2 taza de cebolletas, en rodajas finas
• 1/4 taza de brotes de bambú, en rodajas

Instrucciones

1. Preparar el chashu de cerdo: a. En una olla pequeña, combina el agua, la salsa de soja, el sake, el mirin, el azúcar, el ajo y el jengibre. b. Agrega la panza de cerdo y lleva a ebullición. Reduce el fuego y hierve a fuego lento durante 2 horas, girando ocasionalmente. c. Retira el cerdo y deja enfriar. Corta en rodajas y reserva.

2. Hacer el caldo de miso: a. En una olla grande, calienta el caldo de pollo hasta que esté a punto de hervir. b. En un tazón pequeño, bate las pastas de miso blanco y rojo con una taza de caldo caliente hasta que quede suave. c. Agrega la mezcla de miso, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre rallado y el ajo picado a la olla. Hierve a fuego lento durante 15 minutos.

3. Preparar los componentes del ramen: a. Huevos cocidos a la mezcla: Introduce suavemente los huevos en agua hirviendo y cocina durante 6 minutos. Transfiere a agua con hielo, pela y parte por la mitad. b. Cocina los fideos de ramen según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.

4. Ensamblar el ramen: a. Divide los fideos cocidos entre 4 tazones grandes. b. Vierte el caldo de miso caliente sobre los fideos. c. Decora cada tazón con rodajas de chashu de cerdo, medio huevo cocido a la mezcla, maíz, brotes de soja, brotes de bambú y cebolletas. d. Coloca una hoja de nori en cada tazón, parcialmente sumergida en el caldo.

5. ¡Sirve de inmediato y disfruta de tu miso ramen casero con chashu de cerdo!

Notas del Chef

• Para un ramen más picante, agrega una cucharada de aceite de chile o una cucharadita de togarashi a cada tazón.
• El chashu de cerdo se puede preparar un día antes y recalentar antes de servir.
• El chashu de cerdo sobrante se puede guardar en el refrigerador hasta 3 días o congelar hasta 1 mes.
• Para una versión vegetariana, reemplaza el caldo de pollo por caldo de verduras y el chashu de cerdo por champiñones shiitake salteados o tofu crujiente.
• Ajusta las cantidades de pasta de miso según tu preferencia de sabor: más miso blanco para un sabor más suave, más miso rojo para un sabor más fuerte y terroso.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 650
• Proteína: 35g
• Grasa: 28g
• Carbohidratos: 65g
• Fibra: 4g
• Sodio: 1800mg

Este plato es rico en proteínas por el cerdo y el huevo, y proporciona carbohidratos complejos de los fideos. La pasta de miso aporta probióticos beneficiosos y es una buena fuente de vitaminas y minerales.

Sugerencias para Servir

• Sirve con un acompañamiento de jengibre encurtido o kimchi para agregar más sabor y beneficios digestivos.
• Empareja con una cerveza japonesa fría como Sapporo o Asahi para una experiencia auténtica.
• Para una comida completa, comienza con una pequeña ensalada de algas o edamame como aperitivo.
• Decora con una pizca de semillas de sésamo tostadas o un chorro de aceite de chile para más sabor y presentación.
• Ofrece más ingredientes para personalizar, como champiñones en rodajas, bok choy o naruto (pastel de pescado).