Como hacer ramen miso japonés auténtico con cerdo chashu

Riassunto Semplice

Saborea los ricos sabores de Japón con este reconfortante tazón de ramen que presenta un caldo de miso sabroso y un tierno cerdo chashu. Este plato contundente combina fideos masticables, un caldo lleno de umami y cerdo que se deshace en la boca para una comida verdaderamente satisfactoria.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos
• Tiempo total: 3 horas
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

Para el cerdo chashu:

• 1 libra de panza de cerdo
• 2 tazas de agua
• 1/2 taza de salsa de soja
• 1/2 taza de sake
• 1/4 taza de mirin
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 dientes de ajo, aplastados
• 1 pulgada de jengibre, en rodajas

Para el caldo de miso:

• 8 tazas de caldo de pollo
• 1/4 taza de pasta de miso blanco
• 2 cucharadas de pasta de miso rojo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 pulgada de jengibre, rallado
• 2 dientes de ajo, picados

Para el ramen:

• 4 porciones de fideos de ramen frescos (aproximadamente 400 g)
• 4 huevos suaves
• 1 taza de granos de maíz
• 1 taza de brotes de soja
• 4 hojas de alga nori
• 1/2 taza de cebolletas, en rodajas finas
• 1/4 taza de brotes de bambú, en rodajas

Istruzioni

1. Preparar el cerdo chashu: a. En una olla pequeña, combina el agua, la salsa de soja, el sake, el mirin, el azúcar, el ajo y el jengibre. b. Agrega la panza de cerdo y lleva a ebullición. Reduce el calor y hierve a fuego lento durante 2 horas, dándole la vuelta ocasionalmente. c. Retira el cerdo y deja enfriar. Corta en rodajas finas y reserva.

2. Hacer el caldo de miso: a. En una olla grande, lleva el caldo de pollo a ebullición. b. En un bol pequeño, bate las pastas de miso blanco y rojo con una taza de caldo caliente hasta que queden suaves. c. Agrega la mezcla de miso, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre rallado y el ajo picado a la olla. Deja a fuego lento durante 15 minutos.

3. Preparar los componentes del ramen: a. Huevos suaves: Introduce suavemente los huevos en agua hirviendo y cocina durante 6 minutos. Transfiere a agua con hielo, pela y corta por la mitad. b. Cocina los fideos de ramen según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.

4. Ensamblar el ramen: a. Divide los fideos cocidos entre 4 tazones grandes. b. Vierte el caldo de miso caliente sobre los fideos. c. Decora cada tazón con rodajas de cerdo chashu, medio huevo suave, maíz, brotes de soja, brotes de bambú y cebolletas. d. Coloca una hoja de nori en cada tazón, parcialmente sumergida en el caldo.

5. ¡Sirve de inmediato y disfruta de tu ramen casero de miso con cerdo chashu!

Note dello Chef

• Para un ramen más picante, agrega una cucharada de aceite de chile o una cucharadita de togarashi a cada tazón.
• El cerdo chashu se puede preparar un día antes y recalentar antes de servir.
• El cerdo chashu sobrante se puede guardar en el refrigerador hasta 3 días o congelar hasta 1 mes.
• Para una versión vegetariana, reemplaza el caldo de pollo por caldo de verduras y el cerdo chashu por champiñones shiitake salteados o tofu crujiente.
• Ajusta las cantidades de pasta de miso según tu preferencia de sabor: más miso blanco para un sabor más suave, más miso rojo para un sabor más fuerte y terroso.

Informazioni Nutrizionali

Por ración (aproximado):

• Calorías: 650
• Proteínas: 35g
• Grasas: 28g
• Carbohidratos: 65g
• Fibra: 4g
• Sodio: 1800mg

Este plato es rico en proteínas por el cerdo y el huevo, y proporciona carbohidratos complejos por los fideos. La pasta de miso aporta probióticos beneficiosos y es una buena fuente de vitaminas y minerales.

Suggerimenti per Servire

• Sirve con un acompañamiento de jengibre encurtido o kimchi para añadir más sabor y beneficios digestivos.
• Empareja con una cerveza japonesa fría como Sapporo o Asahi para una experiencia auténtica.
• Para una comida completa, comienza con una pequeña ensalada de algas o edamame como entrante.
• Decora con una pizca de semillas de sésamo tostadas o un chorro de aceite de chile para más sabor y presentación.
• Ofrece ingredientes adicionales para decorar como rodajas de champiñones, bok choy o naruto (pastel de pescado) para personalizar.