Wie man authentische Maldivische Garudhiya-Fischsuppe zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Maldivische Garudhiya-Fischsuppe ist ein aromatisches und komfortables traditionelles Gericht von den Malediven, das zarten Fisch in einer leichten, würzigen Brühe mit lokalen Gewürzen und frischer Limette präsentiert.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Zutaten

• 450 g frischer Thunfisch, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
• 1,4 Liter Wasser
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Stück Ingwer (2,5 cm), gerieben
• 2 grüne Chilischoten, geschnitten (nach Geschmack anpassen)
• 2 Curryblätter
• 1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel frischer Limettensaft
• 2 Esslöffel gehackter, frischer Koriander

Anleitung

1. Bringen Sie 1,4 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen.

2. Geben Sie die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, die geschnittenen Chilischoten und die Curryblätter in das kochende Wasser. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie 5 Minuten köcheln, um die Aromen zu entfalten.

3. Geben Sie vorsichtig die Thunfischwürfel in den Topf. Lassen Sie 8-10 Minuten köcheln, bis der Fisch gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

4. Würzen Sie die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer. Probieren Sie und passen Sie die Würze nach Belieben an.

5. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den frischen Limettensaft unter.

6. Schöpfen Sie die Suppe in Servierschalen und achten Sie darauf, dass jede Schale einen gleichmäßigen Anteil an Fisch und Brühe erhält.

7. Garnieren Sie das Gericht vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander.

Chefnotizen

• Für einen authentischeren Geschmack verwenden Sie frischen Thunfisch, wenn möglich. Sie können ihn jedoch durch anderen festen, weißen Fisch wie Kabeljau oder Heilbutt ersetzen.
• Passen Sie die Schärfe an, indem Sie die Menge der grünen Chilischoten erhöhen oder verringern.
• Um die Suppe substanzieller zu machen, können Sie zusammen mit den Zwiebeln in Schritt 2 gewürfelte Kartoffeln oder Karotten hinzufügen.
• Für eine kräftigere Brühe können Sie zu Beginn des Kochens einen Esslöffel Kokosöl hinzufügen.
• Übrige Suppe kann bis zu 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erhitzen Sie sie vorsichtig auf dem Herd, um die Textur des Fisches zu erhalten.

Nährwertangaben

Pro Portion (ungefähr):

• Kalorien: 180
• Eiweiß: 30g
• Fett: 4g
• Kohlenhydrate: 5g
• Reich an Omega-3-Fettsäuren, Vitamin D und Selen vom Thunfisch
• Gute Quelle für Vitamin C durch Limettensaft und Chilischoten

Serviervorschläge

• Servieren Sie die Garudhiya mit gedünstetem weißem Reis oder Roshi (Maldivisches Fladenbrot) als Beilage.
• Begleiten Sie es mit einem kleinen Schälchen Limettenviertel und zusätzlich geschnittenen Chilischoten für diejenigen, die mehr Schärfe bevorzugen.
• Für ein komplettes Maldivisches Menü servieren Sie es zusammen mit Mas Huni (traditionelle Thunfisch-Kokos-Beilage) und frischen tropischen Früchten.
• Kombinieren Sie es mit gekühltem Kokoswasser oder einem leichten Weißwein wie Sauvignon Blanc für einen erfrischenden Kontrast zu den Aromen der Suppe.