Comment préparer une authentique soupe de poisson Garudhiya des Maldives

Résumé Simple

La soupe Garudhiya aux poissons des Maldives est un plat traditionnel savoureux et réconfortant des Maldives, mettant en scène du poisson tendre dans un bouillon léger et parfumé, rehaussé d'épices locales et de citron vert frais.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Débutant

Ingrédients

• 500 g de thon frais, coupé en cubes de 2,5 cm
• 6 tasses d'eau
• 1 oignon moyen, finement haché
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 morceau de gingembre de 2,5 cm, râpé
• 2 piments verts, tranchés (selon votre goût)
• 2 feuilles de curry
• 1 cuillère à café de sel (ou selon votre goût)
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

Instructions

1. Dans une grande casserole, portez 6 tasses d'eau à ébullition à feu vif.

2. Ajoutez l'oignon haché, l'ail émincé, le gingembre râpé, les piments tranchés et les feuilles de curry à l'eau bouillante. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 5 minutes pour infuser les saveurs.

3. Ajoutez délicatement les cubes de thon dans la casserole. Laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et s'émiette facilement à la fourchette.

4. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre noir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

5. Retirez la casserole du feu et ajoutez le jus de citron vert frais.

6. Versez la soupe dans des bols de service, en vous assurant que chaque bol contient une quantité égale de poisson et de bouillon.

7. Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.

Notes du Chef

• Pour une saveur plus authentique, utilisez du thon frais si possible. Cependant, vous pouvez le remplacer par d'autres poissons blancs fermes comme la morue ou le flétan.
• Ajustez l'épicité en augmentant ou en diminuant la quantité de piments verts.
• Pour rendre la soupe plus consistante, vous pouvez ajouter des pommes de terre ou des carottes coupées en dés avec les oignons à l'étape 2.
• Pour un bouillon plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'huile de noix de coco au début de la cuisson.
• La soupe restante peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-la doucement sur le feu pour préserver la texture du poisson.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 180
• Protéines : 30g
• Lipides : 4g
• Glucides : 5g
• Riche en acides gras oméga-3, en vitamine D et en sélénium grâce au thon
• Bonne source de vitamine C grâce au jus de citron vert et aux piments

Suggestions de Service

• Servez le Garudhiya avec du riz blanc cuit à la vapeur ou du roshi (pain plat maldivien) en accompagnement.
• Accompagnez d'une petite assiette de quartiers de citron vert et de piments tranchés supplémentaires pour ceux qui préfèrent plus de piquant.
• Pour un repas maldivien complet, servez avec du mas huni (un plat traditionnel de thon et de noix de coco) et des fruits tropicaux frais.
• Associez à de l'eau de noix de coco fraîche ou à un vin blanc léger comme le Sauvignon Blanc pour un contraste rafraîchissant avec les saveurs de la soupe.