Cómo hacer el auténtico Garudhiya de sopa de pescado maldiva

Resumen Simple

El Garudhiya de sopa de pescado maldiva es un plato tradicional de Maldivas, con un sabor intenso y reconfortante, que presenta pescado tierno en un caldo ligero y aromático, infundido con especias locales y lima fresca.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Principiante

Ingredientes

• 1 libra de atún fresco, cortado en cubos de 1 pulgada
• 6 tazas de agua
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 trozo de jengibre de 1 pulgada, rallado
• 2 chiles verdes, en rodajas (ajustar al gusto)
• 2 hojas de curry
• 1 cucharadita de sal (o al gusto)
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Instrucciones

1. En una olla grande, lleva 6 tazas de agua a ebullición a fuego alto.

2. Agrega la cebolla picada, el ajo picado, el jengibre rallado, los chiles en rodajas y las hojas de curry al agua hirviendo. Reduce el fuego a medio y deja que se cocine a fuego lento durante 5 minutos para infundir los sabores.

3. Agrega suavemente los cubos de atún a la olla. Deja que se cocine a fuego lento durante 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se deshaga fácilmente con un tenedor.

4. Sazona la sopa con sal y pimienta negra. Prueba y ajusta el sabor si es necesario.

5. Retira la olla del fuego y agrega el jugo de limón fresco.

6. Sirve la sopa en tazones, asegurándote de que cada tazón tenga una cantidad igual de pescado y caldo.

7. Decora con cilantro fresco picado antes de servir.

Notas del Chef

• Para un sabor más auténtico, usa atún fresco si está disponible. Sin embargo, puedes sustituirlo por otro pescado blanco firme como bacalao u halibut.
• Ajusta el nivel de picante aumentando o disminuyendo la cantidad de chiles verdes.
• Para hacer la sopa más sustanciosa, puedes agregar patatas o zanahorias en dados junto con las cebollas en el paso 2.
• Para un caldo más rico, puedes agregar una cucharada de aceite de coco al comienzo de la cocción.
• La sopa sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 días. Recalienta suavemente en la estufa para preservar la textura del pescado.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 180
• Proteínas: 30g
• Grasa: 4g
• Carbohidratos: 5g
• Rico en ácidos grasos omega-3, vitamina D y selenio del atún
• Buena fuente de vitamina C del jugo de limón y los chiles

Sugerencias para Servir

• Sirve el Garudhiya con arroz blanco al vapor o roshi (pan plano maldivo) como acompañamiento.
• Acompaña con un plato pequeño de rodajas de limón y chiles en rodajas adicionales para quienes prefieran más picante.
• Para una comida maldiva completa, sirve junto con mas huni (un plato tradicional de atún y coco) y fruta tropical fresca.
• Combina con agua de coco fría o un vino blanco ligero como Sauvignon Blanc para un contraste refrescante con los sabores de la sopa.