Como Fazer a Sopa de Peixe Garudhiya Autêntica das Maldivas

Resumo Simples

A Sopa de Peixe Garudhiya das Maldivas é um prato tradicional saboroso e reconfortante das Maldivas, com peixe tenro em um caldo leve e aromático, infundido com especiarias locais e limão fresco.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 35 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Iniciante

Ingredientes

• 1 libra de atum fresco, cortado em cubos de 1 polegada
• 6 xícaras de água
• 1 cebola média, finamente picada
• 3 dentes de alho, picados
• 1 pedaço de gengibre de 1 polegada, ralado
• 2 pimentas verdes, fatiadas (ajuste ao gosto)
• 2 folhas de curry
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1/4 colher de chá de pimenta-preta
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado

Instruções

1. Em uma panela grande, leve 6 xícaras de água a ferver em fogo alto.

2. Adicione a cebola picada, o alho picado, o gengibre ralado, as pimentas fatiadas e as folhas de curry à água fervente. Reduza o fogo para médio e deixe no ferver por 5 minutos para infundir os sabores.

3. Adicione delicadamente os cubos de atum à panela. Deixe no ferver por 8-10 minutos, ou até que o peixe esteja completamente cozido e se desfaça facilmente com o garfo.

4. Tempere a sopa com sal e pimenta-preta. Prove e ajuste o tempero, se necessário.

5. Retire a panela do fogo e incorpore o suco de limão fresco.

6. Distribua a sopa em tigelas de servir, certificando-se de que cada tigela receba uma quantidade igual de peixe e caldo.

7. Decore com coentro fresco picado antes de servir.

Notas do Chef

• Para um sabor mais autêntico, use atum fresco, se disponível. No entanto, você pode substituir por outro peixe branco firme, como bacalhau ou halibute.
• Ajuste o nível de picância aumentando ou diminuindo a quantidade de pimentas verdes.
• Para tornar a sopa mais substancial, você pode adicionar batatas ou cenouras picadas junto com as cebolas na etapa 2.
• Para um caldo mais rico, você pode adicionar uma colher de sopa de óleo de coco no início do cozimento.
• A sopa restante pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Aqueça delicadamente no fogão para preservar a textura do peixe.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 180
• Proteína: 30g
• Gordura: 4g
• Carboidratos: 5g
• Rica em ácidos graxos ômega-3, vitamina D e selênio do atum
• Boa fonte de vitamina C do suco de limão e das pimentas

Sugestões de Servir

• Sirva o Garudhiya com arroz branco cozido a vapor ou roshi (pão achatado maldivo) como acompanhamento.
• Acompanhe com um prato pequeno de rodelas de limão e pimentas fatiadas extras para aqueles que preferirem mais picante.
• Para uma refeição maldiva completa, sirva com mas huni (um prato tradicional de atum e coco) e frutas tropicais frescas.
• Combine com água de coco gelada ou um vinho branco leve, como Sauvignon Blanc, para um contraste refrescante aos sabores da sopa.