Wie man authentischen Mutton Sukka mit Trockenkokosnuss zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Mutton Sukka mit Trockenkokosnuss ist ein geschmackvolles südindisches Gericht, das zarten Hammel mit aromatischen Gewürzen und der reichhaltigen Nussigkeit von Trockenkokosnuss kombiniert, was in einem köstlich trockenen Curry resultiert, das perfekt für besondere Anlässe ist.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Garzeit: 45 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 500g Hammel, in kleine Stücke geschnitten
• 1 Tasse geriebene Trockenkokosnuss
• 2 große Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Tomaten, gehackt
• 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 2-3 grüne Chilischoten, halbiert
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 TL Senfkörner
• 1 Zweig Curryblätter
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 EL rotes Chilipulver
• 1 EL Korianderpulver
• 1 TL Garam Masala
• Salz nach Geschmack
• Frische Korianderlblätter zum Garnieren
• 1 EL Zitronensaft

Anleitung

1. Waschen Sie die Hammelstücke gründlich und legen Sie sie beiseite.

2. Erhitzen Sie Öl in einer großen Pfanne oder einem Kadhai bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Senfkörner hinzu und lassen Sie sie spritzen.

3. Fügen Sie Curryblätter und gehackte Zwiebeln hinzu. Braten Sie, bis die Zwiebeln goldbraun werden.

4. Geben Sie Ingwer-Knoblauch-Paste und grüne Chilischoten hinzu. Kochen Sie 2-3 Minuten, bis der rohe Geruch verschwindet.

5. Fügen Sie gehackte Tomaten hinzu und kochen Sie, bis sie matschig werden.

6. Fügen Sie Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Korianderpulver und Salz hinzu. Vermischen Sie gut und kochen Sie 2 Minuten.

7. Geben Sie die Hammelstücke hinzu und vermengen Sie sie gut mit den Gewürzen. Kochen Sie 5-7 Minuten, gelegentlich umrühren.

8. Fügen Sie 1 Tasse Wasser hinzu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es bei niedriger Hitze etwa 30-35 Minuten köcheln, bis der Hammel zart ist.

9. Sobald der Hammel gegart ist, geben Sie die geriebene Trockenkokosnuss und Garam Masala hinzu. Vermischen Sie gut und kochen Sie bei mittlerer Hitze weitere 5-7 Minuten, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdampft und das Curry trocken wird.

10. Pressen Sie den Zitronensaft aus und rühren Sie ihn nochmal um.

11. Garnieren Sie mit frischen Korianderlblättern und servieren Sie heiß.

Chefnotizen

• Für beste Ergebnisse marinieren Sie das Hammel in Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste und einer Prise Salz 2-3 Stunden vor dem Kochen.
• Wenn Sie ein schärferes Gericht bevorzugen, erhöhen Sie die Menge an rotem Chilipulver oder fügen Sie ein paar mehr grüne Chilischoten hinzu.
• Sie können Hammel durch Lamm ersetzen, um ein ähnliches Geschmacksprofil zu erhalten.
• Um das Gericht weniger trocken zu machen, fügen Sie in Schritt 9 1/4 Tasse Kokosmilch zusammen mit der Trockenkokosnuss hinzu.
• Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage auf. Erwärmen Sie sie vorsichtig auf dem Herd mit einem Spritzer Wasser.

Nährwertangaben

Pro Portion (ungefähr):

• Kalorien: 450
• Protein: 30g
• Fett: 30g (größtenteils aus Kokosnuss)
• Kohlenhydrate: 15g
• Reich an Eisen, Vitamin B12 und gesunden Fetten aus Kokosnuss
• Gute Quelle für Ballaststoffe

Serviervorschläge

• Servieren Sie Mutton Sukka mit gedünstetem Reis, Roti oder Naan-Brot für eine vollständige Mahlzeit.
• Kombinieren Sie es mit einer erfrischenden Raita oder einem Gurkensalat, um die Schärfe auszugleichen.
• Garnieren Sie mit zusätzlich geriebener Kokosnuss und einer Prise Garam Masala für zusätzlichen Geschmack und Präsentation.
• Dieses Gericht passt gut zu einem Glas kühler Buttermilch oder einem leichten Lagerbier.
• Für eine festliche Note servieren Sie es zusammen mit anderen südindischen Gerichten wie Zitronenreis oder Kokosnuss-Chutney.