Como Hacer Mutton Sukka Auténtico con Coco Seco

Riassunto Semplice

El Mutton Sukka con Coco Seco es un plato del sur de la India lleno de sabor que combina tierno mutton con especias aromáticas y la rica nuez del coco seco, dando como resultado un delicioso curry seco perfecto para ocasiones especiales.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora 5 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 500g de mutton, cortado en trozos pequeños
• 1 taza de coco seco rallado
• 2 cebollas grandes, finamente picadas
• 2 tomates, picados
• 2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo
• 2-3 chiles verdes, partidos por la mitad
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1 ramita de hojas de curry
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 cucharada de polvo de cilantro
• 1 cucharadita de garam masala
• Sal al gusto
• Hojas de cilantro fresco para decorar
• 1 cucharada de jugo de limón

Istruzioni

1. Lava bien los trozos de mutton y reserva.

2. Calienta el aceite en una sartén grande o kadai a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y deja que estalles.

3. Agrega las hojas de curry y las cebollas picadas. Saltea hasta que las cebollas se doren.

4. Agrega la pasta de jengibre y ajo y los chiles verdes. Cocina durante 2-3 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.

5. Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden.

6. Agrega el polvo de cúrcuma, el chile en polvo, el polvo de cilantro y la sal. Mezcla bien y cocina durante 2 minutos.

7. Agrega los trozos de mutton y mezcla bien para cubrir con las especias. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.

8. Agrega 1 taza de agua, tapa la sartén y deja que se cocine a fuego lento durante aproximadamente 30-35 minutos o hasta que el mutton esté tierno.

9. Una vez que el mutton esté cocido, agrega el coco seco rallado y el garam masala. Mezcla bien y cocina a fuego medio durante otros 5-7 minutos hasta que se evapore el exceso de humedad y el curry se seque.

10. Exprime el jugo de limón y da una última revuelta.

11. Decora con hojas de cilantro fresco y sirve caliente.

Note dello Chef

• Para obtener los mejores resultados, marine el mutton en yogurt, pasta de jengibre y ajo, y una pizca de sal durante 2-3 horas antes de cocinar.
• Si prefieres un plato más picante, aumenta la cantidad de chile en polvo o agrega algunos chiles verdes más.
• Puedes sustituir el mutton por cordero para obtener un perfil de sabor similar.
• Para que el plato quede menos seco, agrega 1/4 taza de leche de coco junto con el coco seco en el paso 9.
• Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 2 días. Recalienta suavemente en la estufa con un poco de agua.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado):

• Calorías: 450
• Proteínas: 30g
• Grasas: 30g (en su mayoría de coco)
• Carbohidratos: 15g
• Rico en hierro, vitamina B12 y grasas saludables del coco
• Buena fuente de fibra dietética

Suggerimenti per Servire

• Sirve el Mutton Sukka con arroz al vapor, roti o pan naan para una comida completa.
• Acompaña con una raita refrescante o una ensalada de pepino para equilibrar las especias.
• Decora con coco rallado extra y una pizca de garam masala para dar más sabor y presentación.
• Este plato se complementa bien con un vaso de lassi o una cerveza ligera.
• Para un toque festivo, sirve junto a otros platos del sur de la India como arroz con limón o chutney de coco.