Como fazer o autêntico Mutton Sukka com coco seco

Resumo Simples

O Mutton Sukka com Coco Seco é um prato saboroso da culinária sul-indiana que combina carne de mutton tenra com especiarias aromáticas e a riqueza do coco seco, resultando em um curry deliciosamente seco, perfeito para ocasiões especiais.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 45 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 5 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 500g de mutton, cortado em pedaços pequenos
• 1 xícara de coco seco ralado
• 2 cebolas grandes, picadas finamente
• 2 tomates, picados
• 2 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho
• 2-3 pimentões verdes, fatiados
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de chá de sementes de mostarda
• 1 raminho de folhas de curry
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• 1 colher de sopa de pimenta vermelha em pó
• 1 colher de sopa de coentro em pó
• 1 colher de chá de garam masala
• Sal a gosto
• Folhas de coentro fresco para decorar
• 1 colher de sopa de suco de limão

Instruções

1. Lave os pedaços de mutton cuidadosamente e reserve.

2. Aqueça o óleo em uma panela ou kadai grande em fogo médio. Adicione as sementes de mostarda e deixe-as estourar.

3. Adicione as folhas de curry e as cebolas picadas. Refogue até as cebolas ficarem douradas.

4. Adicione a pasta de gengibre e alho e os pimentões verdes. Cozinhe por 2-3 minutos até o cheiro cru desaparecer.

5. Adicione os tomates picados e cozinhe até que fiquem amolecidos.

6. Adicione o açafrão em pó, a pimenta vermelha em pó, o coentro em pó e o sal. Misture bem e cozinhe por 2 minutos.

7. Adicione os pedaços de mutton e misture bem para cobrir com os temperos. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente.

8. Adicione 1 xícara de água, tampe a panela e deixe no fogo brando por cerca de 30-35 minutos ou até que o mutton esteja macio.

9. Quando o mutton estiver cozido, adicione o coco seco ralado e o garam masala. Misture bem e cozinhe em fogo médio por mais 5-7 minutos até que o excesso de umidade evapore e o curry fique seco.

10. Esprema o suco de limão e dê uma mexida final.

11. Decore com folhas de coentro fresco e sirva quente.

Notas do Chef

• Para obter os melhores resultados, marinar o mutton em iogurte, pasta de gengibre e alho e uma pitada de sal por 2-3 horas antes de cozinhar.
• Se você preferir um prato mais picante, aumente a quantidade de pimenta vermelha em pó ou adicione alguns pimentões verdes a mais.
• Você pode substituir o mutton por cordeiro para obter um perfil de sabor semelhante.
• Para deixar o prato menos seco, adicione 1/4 xícara de leite de coco junto com o coco seco na etapa 9.
• Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Aqueça suavemente no fogão com um pouco de água.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 450
• Proteína: 30g
• Gordura: 30g (principalmente do coco)
• Carboidratos: 15g
• Rico em ferro, vitamina B12 e gorduras saudáveis do coco
• Boa fonte de fibra dietética

Sugestões de Servir

• Sirva o Mutton Sukka com arroz a vapor, roti ou pão naan para uma refeição completa.
• Combine com um raita (iogurte temperado) ou salada de pepino para equilibrar os sabores.
• Decore com coco ralado extra e uma pitada de garam masala para adicionar mais sabor e apresentação.
• Este prato combina bem com um copo de buttermilk (leite fermentado) gelado ou uma cerveja leve.
• Para um toque festivo, sirva junto com outros pratos da culinária do sul da Índia, como arroz de limão ou chutney de coco.