Comment préparer le véritable mutton sukka avec noix de coco sèche

Résumé Simple

Le mutton sukka avec noix de coco sèche est un plat savoureux de la cuisine du sud de l'Inde qui associe un mutton tendre à des épices aromatiques et la richesse onctueuse de la noix de coco sèche, donnant un curry délicieusement sec parfait pour les occasions spéciales.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Temps total : 1 heure 5 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 500g de mutton, coupé en petits morceaux
• 1 tasse de noix de coco sèche râpée
• 2 grosses oignons, finement hachés
• 2 tomates, coupées en dés
• 2 cuillères à soupe de pâte de gingembre-ail
• 2-3 piments verts, coupés en deux
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 branche de feuilles de curry
• 1 cuillère à café de poudre de curcuma
• 1 cuillère à soupe de poudre de piment rouge
• 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre
• 1 cuillère à café de garam masala
• Sel selon votre goût
• Feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions

1. Laver soigneusement les morceaux de mutton et les réserver.

2. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou un kadai à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde et les laisser éclater.

3. Ajouter les feuilles de curry et les oignons hachés. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent dorés.

4. Ajouter la pâte de gingembre-ail et les piments verts. Cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.

5. Ajouter les tomates hachées et cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent molles.

6. Ajouter la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre et le sel. Bien mélanger et cuire pendant 2 minutes.

7. Ajouter les morceaux de mutton et bien les enrober des épices. Cuire pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps.

8. Ajouter 1 tasse d'eau, couvrir la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30-35 minutes ou jusqu'à ce que le mutton soit tendre.

9. Une fois le mutton cuit, ajouter la noix de coco sèche râpée et le garam masala. Bien mélanger et cuire à feu moyen pendant 5-7 minutes supplémentaires jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore et que le curry devienne sec.

10. Ajouter le jus de citron et remuer une dernière fois.

11. Garnir de feuilles de coriandre fraîche et servir chaud.

Notes du Chef

• Pour de meilleurs résultats, mariner le mutton dans du yaourt, de la pâte de gingembre-ail et une pincée de sel pendant 2-3 heures avant la cuisson.
• Si vous préférez un plat plus épicé, augmentez la quantité de poudre de piment rouge ou ajoutez quelques piments verts de plus.
• Vous pouvez remplacer le mutton par de l'agneau pour un profil de saveur similaire.
• Pour rendre le plat moins sec, ajoutez 1/4 de tasse de lait de coco avec la noix de coco sèche à l'étape 9.
• Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez doucement sur le feu avec une giclée d'eau.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximative) :

• Calories : 450
• Protéines : 30g
• Matières grasses : 30g (principalement provenant de la noix de coco)
• Glucides : 15g
• Riche en fer, vitamine B12 et matières grasses saines provenant de la noix de coco
• Bonne source de fibres alimentaires

Suggestions de Service

• Servir le mutton sukka avec du riz vapeur, des rotis ou du pain naan pour un repas complet.
• L'accompagner d'une raita ou d'une salade de concombre fraîche pour équilibrer les épices.
• Garnir de noix de coco râpée supplémentaire et d'une pincée de garam masala pour une saveur et une présentation encore plus agréables.
• Ce plat se marie bien avec un verre de babeurre frais ou une bière légère.
• Pour une touche festive, le servir avec d'autres plats du sud de l'Inde comme du riz au citron ou une chutney de noix de coco.