Cómo hacer Mutton Sukka auténtico con coco seco

Resumen Simple

Mutton Sukka con coco seco es un plato del sur de la India que combina cordero tierno con especias aromáticas y la riqueza del coco seco, dando como resultado un curri deliciosamente seco perfecto para ocasiones especiales.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora 5 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 500g de cordero, cortado en trozos pequeños
• 1 taza de coco seco rallado
• 2 cebollas grandes, finamente picadas
• 2 tomates, picados
• 2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo
• 2-3 chiles verdes, rajados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1 ramita de hojas de curry
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharada de chile rojo en polvo
• 1 cucharada de cilantro en polvo
• 1 cucharadita de garam masala
• Sal al gusto
• Hojas de cilantro fresco para decorar
• 1 cucharada de jugo de limón

Instrucciones

1. Lava bien los trozos de cordero y reserva.

2. Calienta el aceite en una sartén o kadai grande a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y deja que estallen.

3. Agrega las hojas de curry y las cebollas picadas. Sofríe hasta que las cebollas se doren.

4. Agrega la pasta de jengibre y ajo y los chiles verdes. Cocina durante 2-3 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.

5. Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden.

6. Agrega el polvo de cúrcuma, el chile rojo en polvo, el cilantro en polvo y la sal. Mezcla bien y cocina durante 2 minutos.

7. Agrega los trozos de cordero y mezcla bien para cubrir con las especias. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.

8. Agrega 1 taza de agua, tapa la sartén y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 30-35 minutos o hasta que el cordero esté tierno.

9. Una vez que el cordero esté cocido, agrega el coco seco rallado y el garam masala. Mezcla bien y cocina a fuego medio durante otros 5-7 minutos hasta que se evapore la humedad excesiva y el curry se seque.

10. Exprime el jugo de limón y da una última revuelta.

11. Decora con hojas de cilantro fresco y sirve caliente.

Notas del Chef

• Para obtener mejores resultados, marine el cordero en yogur, pasta de jengibre y ajo, y una pizca de sal durante 2-3 horas antes de cocinar.
• Si prefieres un plato más picante, aumenta la cantidad de chile en polvo rojo o agrega algunos chiles verdes más.
• Puedes sustituir el cordero por cordero para obtener un perfil de sabor similar.
• Para hacer el plato menos seco, agrega 1/4 taza de leche de coco junto con el coco seco en el paso 9.
• Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta suavemente en la estufa con un poco de agua.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 450
• Proteína: 30g
• Grasa: 30g (principalmente de coco)
• Carbohidratos: 15g
• Rico en hierro, vitamina B12 y grasas saludables del coco
• Buena fuente de fibra dietética

Sugerencias para Servir

• Sirve el Mutton Sukka con arroz al vapor, roti o pan de ajo para una comida completa.
• Acompaña con un raita o ensalada de pepino fresco para equilibrar las especias.
• Decora con coco rallado extra y una pizca de garam masala para dar más sabor y presentación.
• Este plato se complementa bien con un vaso de suero de mantequilla frío o una cerveza ligera.
• Para un toque festivo, sirve junto a otros platos del sur de la India como arroz con limón o chutney de coco.