Wie man authentische Pasta alla Napoletana mit selbstgemachter Tomatensauce zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Pasta alla Napoletana ist ein klassisches italienisches Gericht mit al dente-Nudeln, die in einer reichhaltigen, aromatischen Tomatensauce serviert werden und damit die Essenz der neapolitanischen Küche in jedem Bissen einfangen.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 40 Minuten
• Gesamtzeit: 50 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Zutaten

• 1 Pfund (450g) Spaghetti oder Linguine
• 2 Esslöffel hochwertiges Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 (28 Unzen) Dosen ganze geschälte San Marzano-Tomaten
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/4 Tasse frische Basilikumblätter, zerrissen
• 1/2 Tasse geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse

Anleitung

1. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen für die Nudeln.

2. Erhitzen Sie in einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für 1-2 Minuten, bis er duftet, aber achten Sie darauf, dass er nicht anbrennt.

3. Fügen Sie die Dosentomaten hinzu, zerdrücken Sie sie mit den Händen, während Sie sie in den Topf geben. Rühren Sie den Oregano und die roten Pfefferflocken (falls verwendet) unter.

4. Bringen Sie die Sauce zum Kochen und lassen Sie sie 25-30 Minuten bei gelegentlichem Rühren leicht eindicken. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

5. Während die Sauce köchelt, kochen Sie die Nudeln im kochenden Wasser nach Packungsanweisung al dente, in der Regel 8-10 Minuten.

6. Bewahren Sie 1 Tasse Nudelkochwasser auf, bevor Sie die Nudeln abgießen.

7. Geben Sie die abgetropften Nudeln direkt in den Topf mit der Tomatensauce. Schwenken Sie alles gut zusammen und fügen Sie etwas Nudelkochwasser hinzu, um die Sauce zu lockern, falls nötig.

8. Nehmen Sie vom Herd und rühren Sie die zerrissenen Basilikumblätter unter.

9. Servieren Sie sofort, garniert mit geriebenem Parmigiano-Reggiano-Käse.

Chefnotizen

• Für einen authentischen neapolitanischen Geschmack, verwenden Sie San Marzano-Tomaten, wenn möglich. Sie haben einen süßeren, weniger sauren Geschmack.
• Sie können der Sauce eine kleine Menge Zucker (1/2 Teelöffel) hinzufügen, wenn die Tomaten zu sauer sind.
• Für eine glattere Sauce verwenden Sie einen Stabmixer, bevor Sie die Nudeln hinzufügen.
• Bewahren Sie die übrige Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 5 Tage auf oder frieren Sie sie für bis zu 3 Monate ein.

Nährwertangaben

Pro Portion (circa):

• Kalorien: 550
• Eiweiß: 20g
• Kohlenhydrate: 90g
• Fett: 14g
• Ballaststoffe: 6g
• Reich an Lycopin aus Tomaten
• Gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate und pflanzliches Protein

Serviervorschläge

• Servieren Sie dazu Knoblauchbrot oder einen knackigen grünen Salat.
• Kombinieren Sie es mit einem mittelkräftigen italienischen Rotwein wie Chianti oder Sangiovese.
• Für eine vollständige Mahlzeit können Sie gegrilltes Hühnchen oder sautierte Garnelen obendrauf geben.
• Garnieren Sie mit zusätzlichen frischen Basilikumblättern und einem Spritzer hochwertiges Olivenöl für einen authentischen Touch.