Cómo hacer auténtica Pasta alla Napoletana con salsa de tomate casera
Descubre el arte de crear un verdadero clásico italiano con esta receta de Pasta alla Napoletana. Este plato combina pasta perfectamente cocida con una vibrante salsa de tomate casera, infundida con ajo, hierbas y un toque de aceite de oliva. Es una comida sencilla pero elegante que lleva los sabores de Nápoles directamente a tu mesa.
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Dettagli della Ricetta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Porciones: 4
- Dificultad: Principiante
Riassunto Semplice
La Pasta alla Napoletana es un plato italiano clásico que presenta pasta al dente mezclada con una salsa de tomate rica y sabrosa, capturando la esencia de la cocina napolitana en cada bocado.
Dettagli della Ricetta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Porciones: 4
- Dificultad: Principiante
Ingredienti
- 1 libra (450g) de espaguetis o linguini
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 latas (28 oz) de tomates San Marzano enteros pelados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, desgarradas
- 1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado
Istruzioni
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Lleva una olla grande con agua salada a ebullición para la pasta.
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En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina durante 1-2 minutos hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no dorarlo.
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Agrega los tomates enlatados, triturándolos con las manos mientras los agregas a la sartén. Incorpora el orégano y las hojuelas de pimiento rojo (si se usa).
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Lleva la salsa a ebullición y cocina durante 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
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Mientras la salsa se está cociendo, cocina la pasta en el agua hirviendo según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, generalmente 8-10 minutos.
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Reserva 1 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrir.
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Agrega la pasta escurrida directamente a la sartén con la salsa de tomate. Mezcla para cubrir la pasta uniformemente, agregando un poco del agua de cocción de la pasta si es necesario para aflojar la salsa.
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Retira del fuego y agrega las hojas de albahaca desgarradas.
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Sirve de inmediato, coronado con queso Parmigiano-Reggiano rallado.
Note dello Chef
- Para un sabor auténticamente napolitano, usa tomates San Marzano si están disponibles. Tienen un sabor más dulce y menos ácido.
- Puedes agregar una pequeña cantidad de azúcar (1/2 cucharadita) a la salsa si los tomates son demasiado ácidos.
- Para una salsa más suave, usa una batidora de inmersión antes de agregar la pasta.
- Guarda la salsa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 5 días o congélala hasta 3 meses.
Informazioni Nutrizionali
Por porción (aproximado):
- Calorías: 550
- Proteína: 20g
- Carbohidratos: 90g
- Grasa: 14g
- Fibra: 6g
- Rica en licopeno de los tomates
- Buena fuente de carbohidratos complejos y proteína vegetal
Suggerimenti per Servire
- Sirve con pan de ajo o una ensalada verde crujiente.
- Acompaña con un vino tinto italiano de cuerpo medio como Chianti o Sangiovese.
- Para una comida completa, agrega pollo a la parrilla o camarones salteados encima.
- Decora con hojas de albahaca frescas adicionales y un goteo de aceite de oliva virgen extra de alta calidad para un toque auténtico.