Como fazer a autêntica Pasta alla Napoletana com molho de tomate caseiro

Resumo Simples

A Pasta alla Napoletana é um prato italiano clássico que apresenta massa al dente misturada a um molho de tomate rico e saboroso, capturando a essência da culinária napolitana em cada mordida.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 10 minutos
• Tempo de Cozimento: 40 minutos
• Tempo Total: 50 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Iniciante

Ingredientes

• 1 libra (450g) de espaguete ou linguine
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 4 dentes de alho, picados
• 2 latas (28 oz) de tomates inteiros pelados San Marzano
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1/4 xícara de folhas de manjericão fresco, rasgadas
• 1/2 xícara de queijo Parmigiano-Reggiano ralado

Instruções

1. Leve uma panela grande de água salgada para ferver para a massa.

2. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e cozinhe por 1-2 minutos até ficar aromático, tendo cuidado para não dourar.

3. Adicione os tomates enlatados, esmagando-os com as mãos ao adicioná-los à panela. Misture o orégano e os flocos de pimenta vermelha (se usar).

4. Deixe o molho no fogo brando e cozinhe por 25-30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fique ligeiramente mais espesso. Tempere com sal e pimenta a gosto.

5. Enquanto o molho está no fogo, cozinhe a massa na água fervente de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente, geralmente 8-10 minutos.

6. Reserve 1 xícara da água de cozimento da massa antes de escorrê-la.

7. Adicione a massa escorrida diretamente à panela com o molho de tomate. Misture para revestir a massa uniformemente, adicionando um pouco da água da massa se necessário para desgrudar o molho.

8. Retire do fogo e adicione as folhas de manjericão rasgadas.

9. Sirva imediatamente, polvilhado com queijo Parmigiano-Reggiano ralado.

Notas do Chef

• Para um sabor napolitano autêntico, use tomates San Marzano, se disponíveis. Eles têm um sabor mais doce e menos ácido.
• Você pode adicionar uma pequena quantidade de açúcar (1/2 colher de chá) ao molho se os tomates estiverem muito ácidos.
• Para um molho mais suave, use um mixer de imersão antes de adicionar a massa.
• Armazene o molho restante em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias ou congele por até 3 meses.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 550
• Proteína: 20g
• Carboidratos: 90g
• Gordura: 14g
• Fibra: 6g
• Rico em licopeno dos tomates
• Boa fonte de carboidratos complexos e proteína vegetal

Sugestões de Servir

• Sirva com pão de alho ou uma salada verde crocante.
• Combine com um vinho tinto italiano de corpo médio, como Chianti ou Sangiovese.
• Para uma refeição completa, adicione frango grelhado ou camarões salteados por cima.
• Decore com folhas de manjericão frescas adicionais e um fio de azeite extra virgem de alta qualidade para um toque autêntico.