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Comment préparer une véritable Pasta alla Napoletana avec une sauce tomate maison

Découvrez l'art de créer un véritable classique italien avec cette recette de Pasta alla Napoletana. Ce plat associe des pâtes parfaitement cuites à une sauce tomate maison et vibrante, parfumée à l'ail, aux herbes et à une touche d'huile d'olive. C'est un repas simple mais élégant qui apporte les saveurs de Naples directement à votre table.

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Détails de la Recette

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Résumé Simple

La Pasta alla Napoletana est un plat italien classique mettant en scène des pâtes al dente nappées d'une sauce tomate riche et savoureuse, capturant l'essence de la cuisine napolitaine dans chaque bouchée.

Détails de la Recette

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Temps total : 50 minutes
  • Portions : 4
  • Difficulté : Débutant

Ingrédients

  • 450g de spaghetti ou linguine
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 2 boîtes de 800g de tomates pelées San Marzano
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu selon votre goût
  • 1/4 tasse de feuilles de basilic frais, déchirées
  • 1/2 tasse de parmesan râpé

Instructions

  1. Faire bouillir une grande casserole d'eau salée pour les pâtes.

  2. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail émincé et faire cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ne pas le faire brunir.

  3. Ajouter les tomates en boîte, en les écrasant avec les mains au fur et à mesure. Incorporer l'origan et les flocons de piment (si vous les utilisez).

  4. Porter la sauce à ébullition, puis laisser mijoter 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

  5. Pendant que la sauce mijote, faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante selon les instructions du paquet, soit environ 8 à 10 minutes.

  6. Réserver 240ml d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.

  7. Ajouter les pâtes égouttées directement dans la casserole avec la sauce tomate. Mélanger pour enrober les pâtes uniformément, en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour fluidifier la sauce.

  8. Retirer du feu et incorporer les feuilles de basilic déchirées.

  9. Servir immédiatement, en saupoudrant de parmesan râpé.

Notes du Chef

  • Pour une saveur napolitaine authentique, utilisez des tomates San Marzano si possible. Elles ont un goût plus doux et moins acide.
  • Vous pouvez ajouter une petite quantité de sucre (1/2 cuillère à café) à la sauce si les tomates sont trop acides.
  • Pour une sauce plus lisse, utilisez un mixeur plongeant avant d'ajouter les pâtes.
  • Conservez la sauce restante dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum ou congelez-la jusqu'à 3 mois.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

  • Calories : 550
  • Protéines : 20g
  • Glucides : 90g
  • Lipides : 14g
  • Fibres : 6g
  • Riche en lycopène des tomates
  • Bonne source de glucides complexes et de protéines végétales

Suggestions de Service

  • Servir avec du pain à l'ail grillé ou une salade verte croquante.
  • Accompagner d'un vin rouge italien moyennement corsé comme le Chianti ou le Sangiovese.
  • Pour un repas complet, ajouter du poulet grillé ou des crevettes sautées.
  • Garnir de feuilles de basilic fraîches supplémentaires et d'un filet d'huile d'olive vierge extra de haute qualité pour une touche authentique.