Wie man authentische Pasta alla Siciliana mit geröstetem Aubergine zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Pasta alla Siciliana mit Aubergine ist ein lebendiges, mediterranes Gericht, das zarte Pasta mit reichhaltiger, gerösteter Aubergine und einer aromatischen Tomatensauce kombiniert. Dieses gemütliche Gericht bringt den Geschmack der sizilianischen Küche in jedem Bissen zum Ausdruck.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 45 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde
• Portionen: 6
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 1 große Aubergine (ca. 450 g), in 2,5 cm große Würfel geschnitten
• 60 ml Olivenöl, aufgeteilt
• 1 TL Salz, aufgeteilt
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer, aufgeteilt
• 450 g Rigatoni oder Penne-Pasta
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 (800 g) Dose gehackte Tomaten
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL rote Pfefferflocken
• 1/4 Tasse frische Basilikumblätter, zerissen
• 225 g frischer Mozzarella, gewürfelt
• 60 g geriebener Pecorino Romano-Käse

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor.

2. Vermischen Sie die Auberginenwürfel mit 2 Esslöffeln Olivenöl, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer auf einem großen Backblech.

3. Rösten Sie die Aubergine 25-30 Minuten lang, wenden Sie sie dabei einmal, bis sie goldbraun und zart sind. Zur Seite stellen.

4. Während die Aubergine röstetet, bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Pasta nach Packungsanweisung al dente. Bewahren Sie 240 ml Pastenwasser auf, bevor Sie die Pasta abgießen.

5. In einer großen Pfanne erhitzen Sie die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang, bis sie weich ist.

6. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn weitere 1 Minute, bis er duftend ist.

7. Gießen Sie die gehackten Tomaten, Oregano, rote Pfefferflocken, den restlichen 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzu. Lassen Sie 15 Minuten bei gelegentlichem Rühren köcheln.

8. Fügen Sie die geröstete Aubergine zur Tomatensauce hinzu und rühren Sie sie vorsichtig unter.

9. Vermischen Sie die gekochte Pasta mit der Auberginen-Tomatensauce, fügen Sie etwas Pastenwasser hinzu, um die Sauce zu lockern, falls nötig.

10. Rühren Sie die zerrissenen Basilikumblätter und den gewürfelten Mozzarella unter.

11. Servieren Sie das Gericht heiß, garniert mit geriebenem Pecorino Romano-Käse.

Chefnotizen

• Für eine geschmeidigere Sauce können Sie die Hälfte der gerösteten Aubergine pürieren, bevor Sie sie in die Tomatensauce geben.
• Um dieses Gericht vegetarisch zu machen, stellen Sie sicher, dass Sie vegetarfreundlichen Käse verwenden.
• Reste können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle, fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
• Für eine glutenfreie Version verwenden Sie Ihre Lieblings-Glutenfreie Pasta.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 520
• Eiweiß: 20g
• Kohlenhydrate: 70g
• Fett: 20g
• Ballaststoffe: 7g
• Reich an Vitamin A und C, Calcium und Eisen

Serviervorschläge

• Servieren Sie es mit einem knackigen grünen Salat, der mit Zitronendressing angemacht ist, um den reichen Pasta-Geschmack auszugleichen.
• Kombinieren Sie es mit einem vollmundigen sizilianischen Rotwein wie Nero d'Avola für ein authentisches Geschmackserlebnis.
• Garnieren Sie es mit zusätzlichen frischen Basilikumblättern und einem Tropfen hochwertiges Olivenöl, bevor Sie es servieren.
• Für eine komplette Mahlzeit bieten Sie italienisches Baguette an, um die restliche Sauce aufzusaugen.