Como Fazer Pasta alla Siciliana Autêntica com Berinjela Assada

Resumo Simples

A Pasta alla Siciliana com Berinjela é um prato vibrante e inspirado na culinária mediterrânea, que combina massa macia com berinjela assada e um molho de tomate saboroso. Esta refeição confortante captura a essência da culinária siciliana em cada mordida.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 45 minutos
• Tempo Total: 1 hora
• Porções: 6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 berinjela grande (cerca de 1 lb), cortada em cubos de 1 polegada
• 1/4 xícara de azeite, dividido
• 1 colher de chá de sal, dividido
• 1/2 colher de chá de pimenta-preta, dividido
• 1 lb de rigatoni ou penne
• 1 cebola média, picada finamente
• 4 dentes de alho, picados
• 1 lata (28 oz) de tomates picados
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 1/4 xícara de folhas de manjericão frescas, rasgadas
• 8 oz de mozzarella fresca, em cubos
• 1/4 xícara de queijo Pecorino Romano ralado

Instruções

1. Preaqueça o forno a 425°F (220°C).

2. Misture os cubos de berinjela com 2 colheres de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta-preta em uma assadeira grande.

3. Asse a berinjela por 25-30 minutos, mexendo na metade do tempo, até que fique dourada e macia. Reserve.

4. Enquanto a berinjela está assando, leve uma panela grande com água salgada à ebulição. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 1 xícara de água da massa antes de escorrer.

5. Em uma frigideira grande, aqueça o restante de 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe por 5 minutos até que fique macia.

6. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até que fique aromático.

7. Despeje os tomates picados, o orégano, os flocos de pimenta vermelha, o restante de 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta-preta. Deixe no fogo por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

8. Adicione a berinjela assada ao molho de tomate e misture delicadamente.

9. Misture a massa cozida com o molho de berinjela e tomate, adicionando um pouco da água da massa reservada para deixar o molho mais solto, se necessário.

10. Incorpore as folhas de manjericão rasgadas e os cubos de mozzarella.

11. Sirva quente, decorado com queijo Pecorino Romano ralado.

Notas do Chef

• Para um molho mais suave, você pode liquidificar metade da berinjela assada antes de adicioná-la ao molho de tomate.
• Para tornar este prato vegetariano, certifique-se de usar queijos adequados para vegetarianos.
• As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas, adicionando um pouco de água, se necessário.
• Para uma versão sem glúten, use sua massa favorita sem glúten.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 520
• Proteína: 20g
• Carboidratos: 70g
• Gordura: 20g
• Fibra: 7g
• Rico em vitaminas A e C, cálcio e ferro

Sugestões de Servir

• Sirva com uma salada verde crocante vestida com vinagrete de limão para equilibrar a massa rica.
• Combine com um vinho tinto siciliano encorpado, como o Nero d'Avola, para uma experiência autêntica.
• Decore com folhas adicionais de manjericão fresco e um fio de azeite extra virgem de alta qualidade antes de servir.
• Para uma refeição completa, ofereça pão italiano crocante como acompanhamento para absorver o molho restante.