Cómo hacer pasta alla siciliana auténtica con berenjenas asadas

Resumen Simple

La Pasta alla Siciliana con Berenjena es un plato vibrante y de inspiración mediterránea que combina pasta tierna con berenjenas ricas y asadas y una sabrosa salsa de tomate. Esta comida reconfortante captura la esencia de la cocina siciliana en cada bocado.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 berenjena grande (aproximadamente 1 libra), cortada en cubos de 1 pulgada
• 1/4 taza de aceite de oliva, dividida
• 1 cucharadita de sal, dividida
• 1/2 cucharadita de pimienta negra, dividida
• 1 libra de rigatoni o penne
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
• 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, desgarradas
• 8 onzas de mozzarella fresca, en cubos
• 1/4 taza de queso Pecorino Romano rallado

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 425°F (220°C).

2. Mezcle los cubos de berenjena con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra en una bandeja para hornear grande.

3. Ase las berenjenas durante 25-30 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que estén doradas y tiernas. Reservar.

4. Mientras se asan las berenjenas, lleve una olla grande de agua salada a ebullición. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reservar 1 taza de agua de la pasta antes de escurrir.

5. En una sartén grande, caliente el resto de las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 5 minutos hasta que se ablande.

6. Agrega el ajo picado y cocina durante otro minuto hasta que esté fragante.

7. Agrega los tomates triturados, el orégano, las hojuelas de pimienta roja, el resto de 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

8. Agrega las berenjenas asadas a la salsa de tomate y mezcla suavemente para combinar.

9. Mezcla la pasta cocida con la salsa de berenjena y tomate, agregando un poco del agua reservada de la pasta si es necesario para aflojar la salsa.

10. Agrega las hojas de albahaca desgarradas y los cubos de mozzarella.

11. Sirve caliente, decorado con queso Pecorino Romano rallado.

Notas del Chef

• Para una salsa más suave, puede licuar la mitad de las berenjenas asadas antes de agregarlas a la salsa de tomate.
• Para hacer este plato vegetariano, asegúrese de usar quesos aptos para vegetarianos.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recalentar suavemente en la estufa o en el microondas, agregando un poco de agua si es necesario.
• Para una versión sin gluten, use su pasta sin gluten favorita.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 520
• Proteína: 20g
• Carbohidratos: 70g
• Grasa: 20g
• Fibra: 7g
• Rico en vitaminas A y C, calcio y hierro

Sugerencias para Servir

• Sirve con una ensalada verde crujiente aderezada con vinagreta de limón para equilibrar la pasta rica.
• Empareja con un vino tinto siciliano de cuerpo completo como el Nero d'Avola para una experiencia auténtica.
• Decora con hojas de albahaca frescas adicionales y un chorro de aceite de oliva virgen extra de alta calidad antes de servir.
• Para una comida completa, ofrece pan italiano crujiente al lado para empapar cualquier salsa restante.