Cómo hacer pasta alla siciliana auténtica con berenjena asada

Riassunto Semplice

La Pasta alla Siciliana con Berenjena es un plato vibrante e inspirado en el Mediterráneo que combina una pasta tierna con una rica y asada berenjena y una sabrosa salsa de tomate. Esta comida reconfortante captura la esencia de la cocina siciliana en cada bocado.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 1 berenjena grande (aproximadamente 1 lb), cortada en cubos de 1 pulgada
• 1/4 taza de aceite de oliva, dividido
• 1 cucharadita de sal, dividido
• 1/2 cucharadita de pimienta negra, dividido
• 1 lb de rigatoni o penne
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 lata (28 oz) de tomates triturados
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo
• 1/4 taza de hojas de albahaca frescas, desgarradas
• 8 oz de mozzarella fresca, en cubos
• 1/4 taza de queso pecorino romano rallado

Istruzioni

1. Precalienta el horno a 425°F (220°C).

2. Mezcla los cubos de berenjena con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra en una bandeja para hornear grande.

3. Hornea la berenjena durante 25-30 minutos, revolviendo a mitad de cocción, hasta que esté dorada y tierna. Reserva.

4. Mientras se asa la berenjena, lleva una olla grande con agua salada a ebullición. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza de agua de la pasta antes de escurrir.

5. En una sartén grande, calienta el resto de 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 5 minutos hasta que se ablande.

6. Agrega el ajo picado y cocina durante un minuto más hasta que esté fragante.

7. Vierte los tomates triturados, el orégano, las hojuelas de chile rojo, el resto de 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

8. Agrega la berenjena asada a la salsa de tomate y mezcla suavemente para combinar.

9. Mezcla la pasta cocida con la salsa de berenjena y tomate, agregando un poco del agua de cocción de la pasta si es necesario para suavizar la salsa.

10. Agrega las hojas de albahaca desgarradas y los cubos de mozzarella.

11. Sirve caliente, decorado con queso pecorino romano rallado.

Note dello Chef

• Para una salsa más suave, puedes licuar la mitad de la berenjena asada antes de agregarla a la salsa de tomate.
• Para hacer este plato vegetariano, asegúrate de usar quesos aptos para vegetarianos.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recalentar suavemente en la estufa o en el microondas, agregando un poco de agua si es necesario.
• Para una versión sin gluten, usa tu pasta sin gluten favorita.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximadamente):

• Calorías: 520
• Proteína: 20g
• Carbohidratos: 70g
• Grasa: 20g
• Fibra: 7g
• Rico en vitaminas A y C, calcio y hierro

Suggerimenti per Servire

• Sirve con una ensalada verde crujiente aderezada con vinagreta de limón para equilibrar la pasta rica.
• Acompaña con un vino tinto siciliano de cuerpo, como el Nero d'Avola, para una experiencia auténtica.
• Decora con más hojas de albahaca fresca y un goteo de aceite de oliva virgen extra de alta calidad antes de servir.
• Para una comida completa, ofrece pan italiano crujiente para acompañar y absorber el resto de la salsa.