Comment faire une véritable Pasta alla Siciliana avec des aubergines rôties

Résumé Simple

La Pasta alla Siciliana aux aubergines est un plat vibrant, inspiré de la Méditerranée, qui combine des pâtes tendres avec des aubergines rôties riches et une sauce tomate savoureuse. Ce repas réconfortant capture l'essence de la cuisine sicilienne dans chaque bouchée.

Détails de la Recette

• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson: 45 minutes
• Temps total: 1 heure
• Portions: 6
• Difficulté: Intermédiaire

Ingrédients

• 1 grosse aubergine (environ 1 lb), coupée en cubes de 1 pouce
• 1/4 tasse d'huile d'olive, divisée
• 1 c. à thé de sel, divisé
• 1/2 c. à thé de poivre noir, divisé
• 1 lb de rigatoni ou de penne
• 1 oignon moyen, finement haché
• 4 gousses d'ail, émincées
• 1 boîte (28 oz) de tomates écrasées
• 1 c. à thé d'origan séché
• 1/2 c. à thé de flocons de piment rouge
• 1/4 tasse de feuilles de basilic frais, déchirées
• 8 oz de mozzarella fraîche, en cubes
• 1/4 tasse de parmesan râpé

Instructions

1. Préchauffez le four à 425°F (220°C).

2. Mélangez les cubes d'aubergine avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à thé de sel et 1/4 cuillère à thé de poivre noir sur une grande plaque de cuisson.

3. Faites rôtir les aubergines pendant 25-30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Réservez.

4. Pendant que les aubergines rôtissent, faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter.

5. Dans une grande poêle, faites chauffer les 2 autres cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

6. Ajoutez l'ail émincé et faites-le cuire pendant encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

7. Versez les tomates écrasées, l'origan, les flocons de piment rouge, le sel restant de 1/2 cuillère à thé et le 1/4 de cuillère à thé de poivre noir. Laissez mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.

8. Ajoutez les aubergines rôties à la sauce tomate et mélangez délicatement.

9. Mélangez les pâtes cuites avec la sauce aux aubergines, en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour assouplir la sauce.

10. Incorporez les feuilles de basilic déchirées et les cubes de mozzarella.

11. Servez chaud, garni de parmesan râpé.

Notes du Chef

• Pour une sauce plus lisse, vous pouvez mixer la moitié des aubergines rôties avant de les ajouter à la sauce tomate.
• Pour rendre ce plat végétarien, assurez-vous d'utiliser des fromages adaptés aux végétariens.
• Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les doucement sur le poêle ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
• Pour une version sans gluten, utilisez vos pâtes sans gluten préférées.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 520
• Protéines : 20g
• Glucides : 70g
• Lipides : 20g
• Fibres : 7g
• Riche en vitamines A et C, calcium et fer

Suggestions de Service

• Servir avec une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette au citron pour équilibrer les pâtes riches.
• Accompagner d'un vin rouge sicilien corsé comme le Nero d'Avola pour une expérience authentique.
• Garnir de feuilles de basilic frais supplémentaires et d'un filet d'huile d'olive extra vierge de haute qualité avant de servir.
• Pour un repas complet, proposer du pain italien croustillant à côté pour absorber le reste de la sauce.