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Wie man authentisches puerto-ricanisches Mofongo mit knusprig frittierten Pisangs zubereitet

Dieses kräftige puerto-ricanische Gericht enthält knoblauchiges Stampfkartoffeln (Mofongo), die mit knusprig frittierten Pisangscheiben kombiniert werden. Die Kombination aus herzhaften und süßen Aromen sowie unterschiedlichen Texturen macht dies zu einer wirklich befriedigenden Mahlzeit, die das Wesen der karibischen Küche einfängt.

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Rezeptdetails

  • Zubereitungszeit: 20 Minuten
  • Kochzeit: 25 Minuten
  • Gesamtzeit: 45 Minuten
  • Portionen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Einfache Zusammenfassung

Mofongo mit frittierten Pisangs ist ein klassisches puerto-ricanisches Gericht, das die reichen, herzhaften Aromen von Stampfkartoffeln mit knusprig, süßen frittierten Pisangscheiben kombiniert, um eine perfekte Balance von Texturen und Geschmäckern zu schaffen.

Rezeptdetails

  • Zubereitungszeit: 20 Minuten
  • Kochzeit: 25 Minuten
  • Gesamtzeit: 45 Minuten
  • Portionen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

  • 4 grüne Pisangs
  • 2 reife Pisangs
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 6 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 Tasse Schweineknackerln (Chicharrones), zerbröselt
  • 1 TL Salz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 2 Tassen Pflanzenöl (zum Frittieren)
  • 1/4 Tasse Hühnerbrühe (optional, zum Servieren)

Anleitung

  1. Schälen Sie alle Pisangs. Schneiden Sie die grünen Pisangs in 1 Zoll dicke Scheiben und die reifen Pisangs in diagonale Scheiben von etwa 1/4 Zoll Dicke.

  2. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer-hoher Hitze, bis es 350°F (175°C) erreicht.

  3. Frittieren Sie die grünen Pisangscheiben in Portionen etwa 3-4 Minuten, bis sie leicht goldbraun werden. Entfernen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  4. Im selben Öl die reifen Pisangscheiben etwa 2 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zur Seite stellen.

  5. In einem Mörser und Stößel (oder Lebensmittelprozessor) die frittierten grünen Pisangs mit gehacktem Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer zerdrücken, bis sie gut vermischt sind, aber noch leicht grob.

  6. Die zerbröselte Schweineknackerln unter die zerdrückten Pisangs mischen.

  7. Die Mofongo-Mischung zu kleinen Bällchen oder Häufchen formen.

  8. Zum Servieren einen Häufchen Mofongo auf jeden Teller setzen, mit den knusprig frittierten reifen Pisangscheiben umgeben und optional mit warmer Hühnerbrühe übergießen.

Chefnotizen

  • Für eine vegetarische Version lassen Sie die Schweineknackerln weg und verwenden Sie stattdessen Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe.
  • Wenn Sie keine Schweineknackerln finden können, können Sie stattdessen knusprige Speckstückchen verwenden.
  • Mofongo schmeckt am besten, wenn es noch warm und knusprig serviert wird.
  • Sie können das Mofongo auch mit sautiertem Garnelen, Hühnchen oder Rindfleisch verfeinern.
  • Verwenden Sie für die authentischste Textur einen hölzernen Pilón (Mörser und Stößel), aber ein Lebensmittelprozessor funktioniert auch gut.

Nährwertangaben

Pro Portion (ungefähr):

  • Kalorien: 450
  • Eiweiß: 5g
  • Fett: 25g
  • Kohlenhydrate: 60g
  • Ballaststoffe: 4g
  • Reich an Kalium und Vitamin C aus Pisangs

Serviervorschläge

  • Servieren Sie Mofongo als Hauptgericht mit einem einfachen grünen Salat oder sautierten Gemüse.
  • Kombinieren Sie es mit einem kalten puerto-ricanischen Bier oder einem fruchtigen Rumcocktail für ein authentisches Erlebnis.
  • Für eine vollständige Mahlzeit grillierte Garnelen oder gebratenes Schweinefleisch als Beilage servieren.
  • Mit frischem Koriander und einem Spritzer Limette garnieren, um die Frische zu betonen.