Como Fazer Autêntico Mofongo Porto-Riquenho com Bananas-da-Terra Fritas Crocantes

Resumo Simples

O Mofongo com Bananas-da-Terra Fritas é um prato clássico da culinária porto-riquenha que combina os sabores ricos e salgados de bananas-da-terra amassadas com fatias de banana-da-terra frita crocantes e doces, criando um equilíbrio perfeito de texturas e sabores.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 25 minutos
• Tempo Total: 45 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 bananas-da-terra verdes
• 2 bananas-da-terra maduras
• 1/4 xícara de azeite
• 6 dentes de alho, picados
• 1/2 xícara de torresmos de porco (chicharrones), triturados
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 2 xícaras de óleo vegetal (para fritar)
• 1/4 xícara de caldo de frango (opcional, para servir)

Instruções

1. Descasque todas as bananas-da-terra. Corte as bananas-da-terra verdes em fatias de 1 polegada de espessura e as bananas-da-terra maduras em fatias diagonais de aproximadamente 1/4 de polegada de espessura.

2. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto até atingir 350°F (175°C).

3. Frite as fatias de banana-da-terra verde em lotes por cerca de 3-4 minutos, até ficarem ligeiramente douradas. Retire e escorra em papel toalha.

4. No mesmo óleo, frite as fatias de banana-da-terra madura por cerca de 2 minutos de cada lado até ficarem douradas e crocantes. Reserve.

5. Em um almofariz e pilão (ou processador de alimentos), amasse as bananas-da-terra verde fritas com alho picado, azeite, sal e pimenta até ficarem bem misturados, mas ainda um pouco granulosos.

6. Adicione os torresmos de porco triturados à mistura de banana-da-terra amassada e misture bem.

7. Molde a mistura de mofongo em pequenas bolas ou montes.

8. Para servir, coloque um monte de mofongo em cada prato, envolva-o com as fatias de banana-da-terra madura frita crocante e, opcionalmente, regue com o caldo de frango morno.

Notas do Chef

• Para uma versão vegetariana, omita os torresmos de porco e use caldo de vegetais em vez de caldo de frango.
• Se não conseguir encontrar torresmos de porco, você pode substituir por pedaços de bacon crocantes.
• O mofongo é melhor servido imediatamente, ainda quente e crocante.
• Você pode personalizar o mofongo adicionando camarão, frango ou carne salteados por cima.
• Use um pilón de madeira (almofariz e pilão) para a textura mais autêntica, mas um processador de alimentos também funciona bem.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 450
• Proteína: 5g
• Gordura: 25g
• Carboidratos: 60g
• Fibra: 4g
• Rico em potássio e vitamina C das bananas-da-terra

Sugestões de Servir

• Sirva o mofongo como prato principal, acompanhado de uma simples salada verde ou legumes salteados.
• Combine com uma cerveja porto-riquenha gelada ou um coquetel de rum frutado para uma experiência autêntica.
• Para uma refeição completa, adicione camarões grelhados ou porco assado ao lado.
• Decore com coentro fresco e uma pitada de limão para adicionar frescor.