Cómo hacer mofongo puertorriqueño auténtico con plátanos fritos crujientes

Resumen Simple

El mofongo con plátanos fritos es un plato puertorriqueño clásico que combina los ricos y sabrosos sabores de los plátanos majados con las crujientes y dulces rodajas de plátano frito, logrando un equilibrio perfecto de texturas y sabores.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 4 plátanos verdes
• 2 plátanos maduros
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 6 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de chicharrones de cerdo, triturados
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 2 tazas de aceite vegetal (para freír)
• 1/4 taza de caldo de pollo (opcional, para servir)

Instrucciones

1. Pela todos los plátanos. Corta los plátanos verdes en rodajas de 1 pulgada de grosor y los plátanos maduros en rodajas diagonales de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.

2. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que alcance los 350°F (175°C).

3. Fríe las rodajas de plátano verde en tandas durante aproximadamente 3-4 minutos, hasta que se doren ligeramente. Retira y escurre sobre papel absorbente.

4. En el mismo aceite, fríe las rodajas de plátano maduro durante aproximadamente 2 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Reserva.

5. En un mortero y maja (o procesador de alimentos), machaca los plátanos verdes fritos con el ajo picado, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados pero aún ligeramente granulosos.

6. Agrega los chicharrones de cerdo triturados a la mezcla de plátanos majados y mezcla bien.

7. Moldea la mezcla de mofongo en pequeñas bolas o montones.

8. Para servir, coloca un montón de mofongo en cada plato, rodéalo con las rodajas de plátano maduro crujientes y, opcionalmente, rocía con caldo de pollo tibio.

Notas del Chef

• Para una versión vegetariana, omite los chicharrones de cerdo y usa caldo de vegetales en lugar de caldo de pollo.
• Si no puedes encontrar chicharrones de cerdo, puedes sustituirlos por trozos de tocino crujiente.
• El mofongo es mejor servirlo de inmediato mientras aún esté caliente y crujiente.
• Puedes personalizar el mofongo agregando camarones salteados, pollo o carne de res por encima.
• Usa un pilón de madera (mortero y maja) para obtener la textura más auténtica, pero un procesador de alimentos también funciona bien.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 450
• Proteínas: 5g
• Grasas: 25g
• Carbohidratos: 60g
• Fibra: 4g
• Rico en potasio y vitamina C de los plátanos

Sugerencias para Servir

• Sirve el mofongo como plato principal acompañado de una ensalada verde sencilla o verduras salteadas.
• Empareja con una cerveza puertorriqueña fría o un cóctel de ron con frutas para una experiencia auténtica.
• Para una comida completa, agrega camarones a la parrilla o cerdo asado al lado.
• Decora con cilantro fresco y un chorrito de limón para un toque de frescura.