Wie man authentisches thailändisches Hühnchen-Gaeng Som mit Fischsauce zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Gaeng Som ist ein lebendiges, saures thailändisches Curry, das die säuerliche Tamarinde mit der herzhaften Fischsauce und zarten Hühnchen ausbalanciert. Diese Version bietet eine köstliche Mischung aus Aromen, die zugleich tröstend und belebend ist.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 500 g knochenlose, hautlose Hühnchenkeulen, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 3 Esslöffel thailändische Currypaste (vorzugsweise Gaeng Som-Paste)
• 2 Tassen Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel Tamarindenmark
• 3 Esslöffel Fischsauce
• 2 Esslöffel Palmzucker (oder brauner Zucker)
• 200 g grüne Papaya, geschält und in Streifen geschnitten
• 100 g lange Bohnen, in 5 cm lange Stücke geschnitten
• 1 Tasse Ananaswürfel
• 2 Kaffirlimette-Blätter
• 2 Thai-Vogelaugenchilis, in Scheiben geschnitten (optional)
• Frischer Koriander zum Garnieren

Anleitung

1. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Currypaste hinzu und braten Sie sie 1-2 Minuten lang an, bis sie duftend ist.

2. Geben Sie die Hühnchenstücke in den Topf und braten Sie sie 3-4 Minuten lang, gelegentlich umrührend, bis das Huhn leicht gebräunt ist.

3. Gießen Sie die Hühnerbrühe hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Fügen Sie Tamarindenmark, Fischsauce und Palmzucker hinzu. Gut verrühren.

4. Geben Sie die grüne Papaya, die langen Bohnen und die Ananaswürfel in den Topf. 10-12 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und das Hühnchen durchgegart ist.

5. Zerreißen Sie die Kaffirlimette-Blätter und geben Sie sie zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Chilis (falls verwendet) in das Curry. Weitere 2 Minuten köcheln lassen.

6. Abschmecken und die Würze bei Bedarf anpassen, indem Sie mehr Fischsauce für Salzigkeit oder Palmzucker für Süße hinzufügen.

7. Vom Herd nehmen und 5 Minuten lang ziehen lassen, bevor Sie servieren.

8. Mit frischem Koriander garnieren und heiß mit gedünstetem Jasminreis servieren.

Chefnotizen

• Für einen authentischeren Geschmack verwenden Sie grünen Papaya, wenn erhältlich. Wenn Sie ihn nicht finden können, ersetzen Sie ihn durch grüne Mango oder zusätzliche lange Bohnen.
• Passen Sie die Schärfe an, indem Sie mehr oder weniger Thai-Vogelaugenchilis hinzufügen.
• Dieses Curry schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, also zögern Sie nicht, extra für Reste zuzubereiten.
• Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Erwärmen Sie es vorsichtig auf dem Herd, wobei Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.): 350 Kalorien, 18 g Eiweiß, 20 g Kohlenhydrate, 22 g Fett. Dieses Gericht ist reich an Vitamin C von der Papaya und dem Ananas und liefert eine gute Quelle an Magerfleisch-Protein vom Hühnchen. Die Fischsauce trägt wichtige Mineralstoffe wie Jod und Selen bei.

Serviervorschläge

Servieren Sie dieses lebendige Curry über einem Bett von gedünstetem Jasminreis, um die aromatische Brühe aufzusaugen. Für ein komplettes thailändisches Menü passen eine Portion som tam (grüner Papayasalat) und ein erfrischender Thai-Eistee perfekt dazu. Mit zusätzlichem Koriander und Limettenscheiben garnieren, um die Frische zu betonen. Dieses Gericht ist ideal für einen Wochenendabend oder als Highlight einer thailändischen Dinnerparty.