Wie man authentisches thailändisches Hühnchen Khao Soi mit Eiernudeln zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Thailändisches Hühnchen Khao Soi ist eine reichhaltige Kokosnuss-Curry-Nudelsuppe, die zugleich tröstlich und exotisch ist. Dieses geschmackvolle Gericht kombiniert zarten Hühnchen, knusprige Nudeln und eine aromatische Currybouillon für ein wahrhaft denkwürdiges Essen.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 50 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 500 g knochenlose, hautlose Hühnchenschenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 400 g Eiernudeln, geteilt
• 2 EL Pflanzenöl
• 3 EL rote Currypaste
• 2 TL Kurkumapulver
• 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
• 500 ml Hühnerbrühe
• 2 EL Fischsauce
• 1 EL Palmzucker oder brauner Zucker
• 1 Limette, ausgepresst
• 2 Schalotten, dünn geschnitten
• 1/2 Tasse Korianderblätter
• 1/2 Tasse Beansprossen
• 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
• 1/4 Tasse knusprig fritierte Schalotten
• 2 Limettenviertel zum Servieren
• Chilisauce nach Geschmack (optional)

Anleitung

1. Kochen Sie 2/3 der Eiernudeln nach Packungsanweisung. Abtropfen lassen und beiseitestellen.

2. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einem großen Topf über mittlerer Hitze. Geben Sie die rote Currypaste und Kurkuma hinzu und rühren Sie 1-2 Minuten, bis es duftet.

3. Geben Sie die Hühnchenstücke hinzu und braten Sie sie 3-4 Minuten unter gelegentlichem Rühren an, bis sie anfangen braun zu werden.

4. Gießen Sie die Kokosmilch und Hühnerbrühe hinzu. Bringen Sie zum Kochen und lassen Sie 15-20 Minuten köcheln, bis das Hühnchen gar und zart ist.

5. Rühren Sie die Fischsauce, den Zucker und den Limettensaft unter. Schmecken Sie ab und passen Sie die Würzung gegebenenfalls an.

6. Während die Suppe köchelt, erhitzen Sie die restlichen 1 EL Öl in einer kleinen Pfanne. Frittieren Sie die übrigen 1/3 der Eiernudeln, bis sie knusprig sind, etwa 2-3 Minuten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7. Zum Servieren verteilen Sie die gekochten weichen Nudeln auf Schüsseln. Geben Sie die heiße Currysup und das Hühnchen darüber.

8. Garnieren Sie jede Schüssel mit knusprigen Nudeln, geschnittenen Schalotten, Koriander, Beansprossen, Frühlingszwiebeln und knusprig fritierter Schalotte.

9. Sofort servieren, mit Limettenviertel und Chilisauce zum Selbstabschmecken.

Chefnotizen

• Für eine schärfere Version erhöhen Sie die Menge an roter Currypaste oder geben Sie frische Thai-Chilischoten in die Brühe.
• Sie können Hähnchenbrustfilet anstelle von Schenkeln verwenden, aber reduzieren Sie dann die Garzeit, um ein Austrocknen des Fleisches zu vermeiden.
• Machen Sie die knusprigen Nudeln erst kurz vor dem Servieren, damit sie ihre Knusprigkeit behalten.
• Übrig gebliebenes Khao Soi kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es vorsichtig auf dem Herd und geben Sie etwas Brühe hinzu, wenn die Sauce zu dick wird.
• Für eine vegetarische Version können Sie Tofu anstelle von Hühnchen und Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe verwenden.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 650
• Protein: 35g
• Fett: 38g
• Kohlenhydrate: 50g
• Ballaststoffe: 3g
• Reich an den Vitaminen A und C aus der Currypaste und dem Gemüse
• Gute Eisenquelle durch die Eiernudeln und das Hühnchen

Serviervorschläge

• Servieren Sie Khao Soi als Hauptgericht für eine thailändische Dinner-Party.
• Kombinieren Sie es mit einem knackigen thailändischen Bier oder einem eisgekühlten Zitronengras-Eistee für einen erfrischenden Kontrast.
• Für eine vollständige Mahlzeit servieren Sie dazu einen grünen Papayasalat (Som Tam) oder eine kleine Portion frische Frühlingsrollen.
• Garnieren Sie mit zusätzlichen Limettenviertel, gehackten Erdnüssen und Thaibasilikumblättern für zusätzlichen Geschmack und Textur.
• Präsentieren Sie es in großen, tiefen Schüsseln, um die Schichten aus Nudeln, Suppe und Garnituren hervorzuheben.