Comment préparer le véritable Khao Soi thaïlandais au poulet avec des nouilles aux œufs

Résumé Simple

Le Khao Soi thaïlandais au poulet est une soupe-curry à la noix de coco riche et réconfortante, avec une touche d'exotisme. Ce plat savoureux associe un poulet tendre, des nouilles croustillantes et un bouillon de curry parfumé pour un repas mémorable.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 450 g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de taille bouchée
• 400 g de nouilles aux œufs, divisées
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 3 c. à soupe de pâte de curry rouge
• 2 c. à café de poudre de curcuma
• 1 boîte (400 ml) de lait de coco
• 500 ml de bouillon de poulet
• 2 c. à soupe de sauce de poisson
• 1 c. à soupe de sucre de palme ou de cassonade
• 1 citron vert, pressé
• 2 échalotes, émincées
• 1/2 tasse de feuilles de coriandre
• 1/2 tasse de pousses de soja
• 2 oignons verts, hachés
• 1/4 tasse d'échalotes frites croustillantes
• 2 quartiers de citron vert, pour le service
• Huile de piment, selon les goûts (facultatif)

Instructions

1. Faites cuire 2/3 des nouilles aux œufs selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez-les.

2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry rouge et le curcuma, et faites-les revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

3. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

4. Versez le lait de coco et le bouillon de poulet. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre.

5. Ajoutez la sauce de poisson, le sucre et le jus de citron vert. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

6. Pendant que la soupe mijote, faites chauffer le reste de l'huile dans une petite poêle. Faites frire le 1/3 restant des nouilles aux œufs jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, soit environ 2 à 3 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.

7. Pour servir, répartissez les nouilles molles cuites dans les bols. Versez le bouillon de curry chaud et le poulet sur les nouilles.

8. Garnissez chaque bol de nouilles croustillantes, d'échalotes tranchées, de coriandre, de pousses de soja, d'oignons verts et d'échalotes frites croustillantes.

9. Servez immédiatement avec les quartiers de citron vert et l'huile de piment sur le côté.

Notes du Chef

• Pour une version plus épicée, augmentez la quantité de pâte de curry rouge ou ajoutez des piments thaïlandais frais au bouillon.
• Vous pouvez remplacer les cuisses de poulet par du blanc de poulet si vous préférez, mais réduisez le temps de cuisson pour éviter que la viande ne sèche.
• Préparez les nouilles croustillantes juste avant de servir pour conserver leur croquant.
• Le Khao Soi restant peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-le doucement sur le feu de cuisine, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire pour fluidifier la sauce.
• Pour une version végétarienne, utilisez du tofu à la place du poulet et du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximative) :

• Calories : 650
• Protéines : 35 g
• Lipides : 38 g
• Glucides : 50 g
• Fibres : 3 g
• Riche en vitamines A et C grâce à la pâte de curry et aux légumes
• Bonne source de fer grâce aux nouilles aux œufs et au poulet

Suggestions de Service

• Servez le Khao Soi comme plat principal pour un dîner à thème thaïlandais.
• Accompagnez-le d'une bière thaïlandaise fraîche ou d'un thé glacé au citronnelle pour un contraste rafraîchissant.
• Pour un repas complet, servez-le avec une salade de papaye verte (Som Tam) ou une petite assiette de rouleaux de printemps frais.
• Garnissez-le de quartiers de citron vert supplémentaires, de cacahuètes hachées et de feuilles de basilic thaï pour apporter encore plus de saveur et de texture.
• Présentez-le dans de grands bols profonds pour mettre en valeur les couches de nouilles, de soupe et de garnitures.