Como fazer o autêntico Khao Soi de frango tailandês com macarrão de ovo

Resumo Simples

O Khao Soi de Frango Tailandês é uma sopa de macarrão de curry de coco rica e confortante. Este prato saboroso combina frango macio, macarrão crocante e um caldo de curry aromático para uma refeição verdadeiramente memorável.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 50 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 450g de coxas de frango sem osso e sem pele, cortadas em pedaços do tamanho de um bocado
• 400g de macarrão de ovo, dividido
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 3 colheres de sopa de pasta de curry vermelho
• 2 colheres de chá de açafrão em pó
• 1 lata (400g) de leite de coco
• 500ml de caldo de frango
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de açúcar de palma ou açúcar mascavo
• 1 limão, espremido
• 2 shallots, fatiados finamente
• 1/2 xícara de folhas de coentro
• 1/2 xícara de brotos de feijão
• 2 cebolas verdes, picadas
• 1/4 xícara de shallots fritos crocantes
• 2 gomos de limão, para servir
• Óleo de pimenta, a gosto (opcional)

Instruções

1. Cozinhe 2/3 do macarrão de ovo de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a pasta de curry vermelho e o açafrão, mexendo por 1-2 minutos até ficarem aromáticos.

3. Adicione os pedaços de frango e cozinhe por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente, até começarem a dourar.

4. Despeje o leite de coco e o caldo de frango. Leve a ebulição e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido e macio.

5. Adicione o molho de peixe, o açúcar e o suco de limão. Prove e ajuste o tempero, se necessário.

6. Enquanto a sopa ferve, aqueça o óleo restante em uma panela pequena. Frite o 1/3 restante do macarrão de ovo até ficar crocante, cerca de 2-3 minutos. Escorra em papel-toalha.

7. Para servir, divida o macarrão macio cozido entre as tigelas. Despeje a sopa de curry quente e o frango sobre o macarrão.

8. Tope cada tigela com macarrão crocante, shallots fatiados, coentro, brotos de feijão, cebolas verdes e shallots fritos crocantes.

9. Sirva imediatamente com gomos de limão e óleo de pimenta ao lado.

Notas do Chef

• Para uma versão mais picante, aumente a quantidade de pasta de curry vermelho ou adicione pimentas tailandesas frescas ao caldo.
• Você pode substituir a coxa de frango por peito, mas reduza o tempo de cozimento para evitar secar a carne.
• Faça os macarrões crocantes logo antes de servir para manter a crocância.
• O Khao Soi restante pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente no fogão, adicionando um pouco de caldo, se necessário, para diluir o molho.
• Para uma versão vegetariana, use tofu no lugar do frango e caldo de vegetais no lugar do caldo de frango.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 650
• Proteína: 35g
• Gordura: 38g
• Carboidratos: 50g
• Fibra: 3g
• Rico em vitaminas A e C da pasta de curry e vegetais
• Boa fonte de ferro do macarrão de ovo e do frango

Sugestões de Servir

• Sirva o Khao Soi como prato principal para uma festa de jantar temática tailandesa.
• Combine com uma cerveja tailandesa crocante ou um chá gelado de lemongrass refrescante.
• Para uma refeição completa, sirva com uma salada de papaia verde (Som Tam) ou um pequeno prato de rolinhos primavera.
• Decore com gomos de limão extras, amendoins picados e folhas de manjericão tailandês para adicionar mais sabor e textura.
• Apresente em tigelas grandes e fundas para destacar as camadas de macarrão, sopa e guarnições.