Cómo hacer auténtico Tom Kha Gai tailandés con fideos de huevo

Resumen Simple

El Tom Kha Gai tailandés es una sopa de fideos de curry de coco rica y reconfortante que es tanto reconfortante como exótica. Este plato lleno de sabor combina un tierno pollo, fideos crujientes y un fragante caldo de curry para una comida verdaderamente memorable.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 lb de muslos de pollo sin hueso y sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado
• 14 oz de fideos de huevo, divididos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de pasta de curry rojo
• 2 cucharaditas de polvo de cúrcuma
• 1 lata (14 oz) de leche de coco
• 2 tazas de caldo de pollo
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar de palma o azúcar moreno
• 1 lima, exprimida
• 2 chalotes, en rodajas finas
• 1/2 taza de hojas de cilantro
• 1/2 taza de brotes de soja
• 2 cebollas verdes, picadas
• 1/4 taza de chalotes fritos crujientes
• 2 gajos de lima, para servir
• Aceite de chile, al gusto (opcional)

Instrucciones

1. Cocina 2/3 de los fideos de huevo según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.

2. Calienta 1 cucharada de aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la pasta de curry rojo y la cúrcuma, revolviendo durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.

3. Agrega los trozos de pollo y cocina durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a dorarse.

4. Vierte la leche de coco y el caldo de pollo. Lleva a ebullición y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno.

5. Agrega la salsa de pescado, el azúcar y el jugo de lima. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

6. Mientras el caldo hierve, calienta el aceite restante en una sartén pequeña. Fríe el 1/3 restante de los fideos de huevo hasta que estén crujientes, aproximadamente 2-3 minutos. Escurre sobre papel absorbente.

7. Para servir, divide los fideos suaves cocidos entre los tazones. Vierte el caliente caldo de curry y el pollo sobre los fideos.

8. Decora cada tazón con fideos crujientes, chalotes en rodajas, cilantro, brotes de soja, cebolletas verdes y chalotes fritos crujientes.

9. Sirve de inmediato con gajos de lima y aceite de chile al lado.

Notas del Chef

• Para una versión más picante, aumenta la cantidad de pasta de curry rojo o agrega ajíes tailandeses frescos al caldo.
• Puedes sustituir los muslos de pollo por pechugas si lo prefieres, pero reduce el tiempo de cocción para evitar que la carne se seque.
• Haz los fideos crujientes justo antes de servir para mantener su crocancia.
• El Khao Soi sobrante se puede guardar en el refrigerador durante hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa, agregando un poco de caldo si es necesario para diluir la salsa.
• Para una versión vegetariana, usa tofu en lugar de pollo y caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 650
• Proteína: 35g
• Grasa: 38g
• Carbohidratos: 50g
• Fibra: 3g
• Rico en vitaminas A y C de la pasta de curry y las verduras
• Buena fuente de hierro de los fideos de huevo y el pollo

Sugerencias para Servir

• Sirve el Khao Soi como plato principal para una cena temática tailandesa.
• Acompaña con una cerveza tailandesa o un té helado de hierba de limón frío para un contraste refrescante.
• Para una comida completa, sirve acompañado de una ensalada de papaya verde (Som Tam) o un pequeño plato de rollitos de primavera.
• Decora con más gajos de lima, cacahuetes picados y hojas de albahaca tailandesa para agregar más sabor y textura.
• Presenta en tazones grandes y profundos para mostrar las capas de fideos, sopa y guarniciones.