Cómo hacer el auténtico Khao Soi de pollo tailandés con fideos de huevo

Riassunto Semplice

El Khao Soi de pollo tailandés es una sopa de curry y fideos de coco rica y reconfortante que es tanto cómoda como exótica. Este plato lleno de sabor combina un tierno pollo, fideos crocantes y un fragante caldo de curry para una comida verdaderamente memorable.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 1 libra de muslos de pollo sin hueso y sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado
• 14 onzas de fideos de huevo, divididos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de pasta de curry rojo
• 2 cucharaditas de polvo de cúrcuma
• 1 lata (14 onzas) de leche de coco
• 2 tazas de caldo de pollo
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar de palma o azúcar moreno
• 1 limón, exprimido
• 2 chalotes, en rodajas finas
• 1/2 taza de hojas de cilantro
• 1/2 taza de brotes de soja
• 2 cebollines, picados
• 1/4 taza de chalotes fritos crocantes
• 2 gajos de limón, para servir
• Aceite de chile, al gusto (opcional)

Istruzioni

1. Cocina 2/3 de los fideos de huevo según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.

2. Calienta 1 cucharada de aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la pasta de curry rojo y la cúrcuma, revolviendo durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.

3. Agrega los trozos de pollo y cocina durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a dorarse.

4. Vierte la leche de coco y el caldo de pollo. Lleva a ebullición y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno.

5. Agrega la salsa de pescado, el azúcar y el jugo de limón. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

6. Mientras el caldo hierve, calienta el aceite restante en una sartén pequeña. Fríe el 1/3 restante de los fideos de huevo hasta que estén crocantes, aproximadamente 2-3 minutos. Escurre sobre papel absorbente.

7. Para servir, divide los fideos suaves cocidos entre los tazones. Vierte el caliente caldo de curry y el pollo sobre los fideos.

8. Decora cada tazón con los fideos crocantes, los chalotes en rodajas, el cilantro, los brotes de soja, los cebollines y los chalotes fritos crocantes.

9. Sirve de inmediato con los gajos de limón y el aceite de chile al costado.

Note dello Chef

• Para una versión más picante, aumenta la cantidad de pasta de curry rojo o agrega ajíes tailandeses frescos al caldo.
• Puedes sustituir los muslos de pollo por pechugas si lo prefieres, pero reduce el tiempo de cocción para evitar que la carne se seque.
• Haz los fideos crocantes justo antes de servir para mantener su crujido.
• El Khao Soi restante se puede almacenar en el refrigerador durante un máximo de 3 días. Recalienta suavemente en la estufa, agregando un poco de caldo si es necesario para hacer más líquida la salsa.
• Para una versión vegetariana, usa tofu en lugar de pollo y caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado):

• Calorías: 650
• Proteína: 35g
• Grasa: 38g
• Carbohidratos: 50g
• Fibra: 3g
• Rico en vitaminas A y C de la pasta de curry y las verduras
• Buena fuente de hierro de los fideos de huevo y el pollo

Suggerimenti per Servire

• Sirve el Khao Soi como plato principal para una cena temática tailandesa.
• Acompaña con una cerveza tailandesa bien fría o un té de limoncillo con hielo para un contraste refrescante.
• Para una comida completa, sirve junto a una ensalada de papaya verde (Som Tam) o una pequeña porción de rollitos de primavera.
• Decora con más gajos de limón, cacahuetes picados y hojas de albahaca tailandesa para agregar más sabor y textura.
• Presenta en tazones grandes y profundos para mostrar las capas de fideos, sopa y guarniciones.