Wie man authentisches thailändisches Hühnchen-Pad See Ew mit Sojasauce zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Pad See Ew ist ein beliebtes thailändisches Straßenessen mit breiten Reisnudeln, zarter Hähnchenbrust und knackigem Gemüse in einer würzigen Soja-basierten Sauce. Diese hausgemachte Version bringt die authentischen Aromen Thailands direkt in Ihre Küche.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 225g breite Reisnudeln
• 450g hühnerbrustfilet ohne Haut und Knochen, dünn geschnitten
• 2 Tassen chinesischer Brokkoli (Gai Lan), gehackt
• 2 große Eier, leicht geschlagen
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 EL Pflanzenöl

Für die Sauce:

• 3 EL dunkle Sojasauce
• 2 EL helle Sojasauce
• 2 EL Austersauce
• 1 EL Fischsauce
• 1 EL brauner Zucker
• 1 TL weißer Pfeffer

Anleitung

1. Die Reisnudeln 20-30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie geschmeidig, aber nicht ganz weich sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

2. Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren. Beiseite stellen.

3. 1 Esslöffel Öl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer-hoher Hitze erhitzen. Das Hühnchen hineingeben und 3-4 Minuten braten, bis es durch ist. Aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.

4. Im selben Wok weitere 1 Esslöffel Öl erhitzen. Die geschlagenen Eier hineingeben und ca. 1 Minute lang rühren, bis sie gerade erst gegart sind. Vom Herd nehmen und zusammen mit dem Hühnchen beiseite stellen.

5. Den restlichen Öl in den Wok geben. Den gehackten Knoblauch 30 Sekunden lang unter Rühren anbraten, bis er duftet.

6. Den chinesischen Brokkoli hinzufügen und 1-2 Minuten lang unter Rühren braten, bis er zu welken beginnt.

7. Die abgetropften Reisnudeln in den Wok geben. Die Hälfte der Sauce über die Nudeln geben und alles vermengen. 2-3 Minuten braten lassen, damit die Nudeln leicht anbrennen können.

8. Das Hühnchen und die Eier wieder in den Wok geben. Die restliche Sauce dazugeben und alles weitere 1-2 Minuten unter Rühren braten, bis die Nudeln vollständig gegart und alles gut vermischt ist.

9. Abschmecken und Gewürze gegebenenfalls anpassen. Heiß servieren, garniert mit zerstoßenen Erdnüssen und Limettenscheiben, wenn gewünscht.

Chefnotizen

• Für beste Ergebnisse frische, breite Reisnudeln verwenden, wenn möglich. Bei Verwendung von getrockneten Nudeln Anweisungen auf der Verpackung zum Einweichen befolgen.
• Chinesischer Brokkoli kann durch normalen Brokkoli oder Pak Choi ersetzt werden, wenn nicht verfügbar.
• Um dieses Gericht vegetarisch zuzubereiten, Hühnchen durch festen Tofu ersetzen und vegetarische Austersauce verwenden.
• Für eine schärfere Version 1-2 thailändische Chilischoten oder einen Teelöffel Chiliflocken in das Rühren-Braten geben.
• Übrig gebliebenes Pad See Ew kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. In einem Wok oder in der Mikrowelle erwärmen, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 450
• Eiweiß: 30g
• Kohlenhydrate: 55g
• Fett: 15g
• Ballaststoffe: 3g
• Reich an den Vitaminen A und C vom chinesischen Brokkoli
• Gute Eiweißquelle vom Hühnchen

Serviervorschläge

• Heiß als Hauptgericht servieren, garniert mit zerstoßenen Erdnüssen, Limettenscheiben und extra Chiliflocken für diejenigen, die es gerne schärfer mögen.
• Mit einem kalten Thai-Eistee oder einem leichten Lager-Bier für ein authentisches Thai-Dinner-Erlebnis servieren.
• Für eine vollständige Mahlzeit mit einer kleinen Schüssel Tom Yum-Suppe beginnen und mit frischen Mango-Scheiben als Dessert abschließen.
• Auf einer großen Platte im Familienformat oder in individuellen Schüsseln für ein förmlicheres Ambiente servieren.