Comment préparer un authentique Pad See Ew thaïlandais au sauce soja

Résumé Simple

Le Pad See Ew est un plat de rue thaïlandais bien-aimé composé de nouilles de riz larges, de poulet tendre et de légumes croquants dans une sauce savoureuse à base de soja. Cette version maison apporte les saveurs authentiques de la Thaïlande directement dans votre cuisine.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 225g de nouilles de riz larges
• 450g de blanc de poulet sans peau et sans os, émincé finement
• 2 tasses de brocoli chinois (gai lan), émincé
• 2 gros œufs, légèrement battus
• 3 gousses d'ail, émincées
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale

Pour la sauce :

• 3 cuillères à soupe de sauce soja foncée
• 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
• 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à café de poivre blanc

Instructions

1. Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples mais pas complètement ramollies. Égouttez-les et réservez-les.

2. Dans un petit bol, fouettez tous les ingrédients de la sauce. Réservez.

3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirez-le du wok et réservez-le.

4. Dans le même wok, ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile. Ajoutez les œufs battus et faites-les brouiller pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient juste pris. Retirez-les et réservez-les avec le poulet.

5. Ajoutez le reste de l'huile dans le wok. Faites revenir l'ail émincé pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

6. Ajoutez le brocoli chinois et faites-le revenir pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il commence à faner.

7. Ajoutez les nouilles de riz égouttées dans le wok. Versez la moitié de la sauce sur les nouilles et mélangez pour combiner. Faites cuire pendant 2-3 minutes, en laissant les nouilles dorer légèrement.

8. Remettez le poulet et les œufs dans le wok. Ajoutez le reste de la sauce et mélangez le tout, en faisant cuire pendant 1-2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les nouilles soient complètement cuites et bien mélangées.

9. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de cacahuètes écrasées et de quartiers de citron vert si désiré.

Notes du Chef

• Pour de meilleurs résultats, utilisez des nouilles de riz fraîches larges si possible. Si vous utilisez des nouilles sèches, suivez les instructions du paquet pour les faire tremper.
• Le brocoli chinois peut être remplacé par du brocoli normal ou du bok choy si le brocoli chinois n'est pas disponible.
• Pour rendre ce plat végétarien, remplacez le poulet par du tofu ferme et utilisez de la sauce aux huîtres végétarienne.
• Pour une version plus épicée, ajoutez 1-2 piments thaïlandais ou une cuillère à café de flocons de piment au wok.
• Le Pad See Ew restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-le dans un wok ou au micro-ondes, en ajoutant une rasade d'eau si nécessaire.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximative) :

• Calories : 450
• Protéines : 30g
• Glucides : 55g
• Lipides : 15g
• Fibres : 3g
• Riche en vitamines A et C grâce au brocoli chinois
• Bonne source de protéines maigres grâce au poulet

Suggestions de Service

• Servez chaud en plat principal, garni de cacahuètes écrasées, de quartiers de citron vert et de flocons de piment supplémentaires pour ceux qui aiment les plats épicés.
• Accompagnez d'un thé glacé thaïlandais ou d'une bière légère pour une expérience de restauration thaïlandaise authentique.
• Pour un repas complet, commencez par une petite soupe Tom Yum et terminez par des tranches de mangue fraîche en dessert.
• Présentez sur un grand plat à partager ou dans des bols individuels pour une mise en scène plus formelle.