Como Fazer Pad See Ew Tailandês Autêntico com Molho de Soja

Resumo Simples

O Pad See Ew é um prato de rua tailandês amado, com macarrão de arroz largo, frango macio e vegetais crocantes em um molho de soja saboroso. Esta versão caseira traz os sabores autênticos da Tailândia diretamente para sua cozinha.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 15 minutos
• Tempo Total: 45 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 225g de macarrão de arroz largo
• 450g de peito de frango sem osso e sem pele, fatiado finamente
• 2 xícaras de brócolis chinês (gai lan), picado
• 2 ovos grandes, levemente batidos
• 3 dentes de alho, picados
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal

Para o molho:

• 3 colheres de sopa de molho de soja escuro
• 2 colheres de sopa de molho de soja claro
• 2 colheres de sopa de molho de ostra
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de pimenta branca

Instruções

1. Molhe o macarrão de arroz em água morna por 20-30 minutos até ficar maleável, mas não totalmente amolecido. Escorra e reserve.

2. Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do molho. Reserve.

3. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em um wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o frango e refogue por 3-4 minutos até cozinhar completamente. Retire do wok e reserve.

4. No mesmo wok, adicione mais 1 colher de sopa de óleo. Adicione os ovos batidos e os escramelhe por cerca de 1 minuto até ficarem apenas firmados. Remova e reserve com o frango.

5. Adicione o óleo restante ao wok. Refogue o alho picado por 30 segundos até ficar aromático.

6. Adicione o brócolis chinês e refogue por 1-2 minutos até começar a murchar.

7. Adicione o macarrão de arroz escorrido ao wok. Despeje metade do molho sobre o macarrão e misture para combinar. Cozinhe por 2-3 minutos, permitindo que o macarrão tome um leve tostado.

8. Retorne o frango e os ovos ao wok. Adicione o molho restante e misture tudo, cozinhando por mais 1-2 minutos até que o macarrão esteja completamente cozido e tudo esteja bem combinado.

9. Prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva quente, guarnecido com amendoins triturados e rodelas de limão, se desejar.

Notas do Chef

• Para obter os melhores resultados, use macarrão de arroz largo fresco, se disponível. Se usar macarrão seco, siga as instruções da embalagem para amolecer.
• O brócolis chinês pode ser substituído por brócolis comum ou pak choi, se não estiver disponível.
• Para tornar este prato vegetariano, substitua o frango por tofu firme e use molho de ostra vegetariano.
• Para uma versão mais picante, adicione 1-2 pimentas tailandesas ou uma colher de chá de flocos de pimenta ao refogado.
• O Pad See Ew restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça em um wok ou micro-ondas, adicionando um pouco de água, se necessário.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 450
• Proteína: 30g
• Carboidratos: 55g
• Gordura: 15g
• Fibra: 3g
• Rico em vitaminas A e C do brócolis chinês
• Boa fonte de proteína magra do frango

Sugestões de Servir

• Sirva quente como prato principal, guarnecido com amendoins triturados, rodelas de limão e flocos de pimenta extra no lado para quem gosta de picante.
• Combine com um chá gelado tailandês ou uma cerveja lager leve para uma experiência de jantar tailandesa autêntica.
• Para uma refeição completa, comece com uma tigela pequena de sopa Tom Yum e termine com fatias de manga fresca para sobremesa.
• Apresente em um grande prato para servir em família ou em tigelas individuais para um cenário mais formal.