Cómo hacer el auténtico pollo tailandés Pad See Ew con salsa de soja

Resumen Simple

El Pad See Ew es un plato callejero tailandés muy apreciado que presenta fideos de arroz anchos, pollo tierno y verduras crujientes en una sabrosa salsa a base de soja. Esta versión casera trae los auténticos sabores de Tailandia directamente a tu cocina.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 8 oz (225g) de fideos de arroz anchos
• 1 lb (450g) de pechuga de pollo sin hueso ni piel, en rebanadas finas
• 2 tazas de brócoli chino (gai lan), picado
• 2 huevos grandes, ligeramente batidos
• 3 dientes de ajo, picados
• 3 cucharadas de aceite vegetal

Para la salsa:

• 3 cucharadas de salsa de soja oscura
• 2 cucharadas de salsa de soja clara
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharadita de pimienta blanca

Instrucciones

1. Remoja los fideos de arroz en agua tibia durante 20-30 minutos hasta que estén flexibles pero no completamente suaves. Escurre y reserva.

2. En un tazón pequeño, mezcla todos los ingredientes de la salsa. Reserva.

3. Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo y saltea durante 3-4 minutos hasta que esté cocido. Retira del wok y reserva.

4. En el mismo wok, agrega otra cucharada de aceite. Agrega los huevos batidos y revuelve durante aproximadamente 1 minuto hasta que se cuajen ligeramente. Retira y reserva con el pollo.

5. Agrega el aceite restante al wok. Saltea el ajo picado durante 30 segundos hasta que esté fragante.

6. Agrega el brócoli chino y saltea durante 1-2 minutos hasta que empiece a marchitarse.

7. Agrega los fideos de arroz escurridos al wok. Vierte la mitad de la salsa sobre los fideos y mezcla para combinar. Cocina durante 2-3 minutos, permitiendo que los fideos se doren ligeramente.

8. Devuelve el pollo y los huevos al wok. Agrega el resto de la salsa y mezcla todo, cocina durante 1-2 minutos adicionales hasta que los fideos estén completamente cocidos y todo esté bien combinado.

9. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente, decorado con cacahuetes triturados y rodajas de limón si lo deseas.

Notas del Chef

• Para obtener los mejores resultados, use fideos de arroz anchos frescos si están disponibles. Si usa fideos secos, siga las instrucciones del paquete para remojarlos.
• El brócoli chino se puede sustituir por brócoli regular o por pak choi si no está disponible.
• Para hacer este plato vegetariano, reemplace el pollo por tofu firme y use salsa de ostras vegetariana.
• Para una versión más picante, agregue 1-2 chiles tailandeses o una cucharadita de escamas de chile al salteado.
• El Pad See Ew sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalentar en un wok o microondas, agregando un poco de agua si es necesario.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 450
• Proteínas: 30g
• Carbohidratos: 55g
• Grasa: 15g
• Fibra: 3g
• Rico en vitaminas A y C del brócoli chino
• Buena fuente de proteína magra del pollo

Sugerencias para Servir

• Sirve caliente como plato principal, decorado con cacahuetes triturados, rodajas de limón y escamas de chile extra al lado para quienes les gusta picante.
• Acompaña con un té helado tailandés o una cerveza lager ligera para una experiencia gastronómica tailandesa auténtica.
• Para una comida completa, comienza con un cuenco pequeño de sopa Tom Yum y termina con rodajas de mango fresco de postre.
• Presenta en una fuente grande en estilo familiar o en cuencos individuales para un entorno más formal.