Wie man authentisches thailändisches Hühnchen-Som Tam mit fermentierter Fischsauce zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Thai Hühnchen-Som Tam mit fermentierter Fischsauce ist ein lebendiger, scharfer Salat, der geriebene grüne Papaya, gegrilltes Hühnchen und den Umami-Punch der fermentierten Fischsauce für ein authentisches Thailand-Erlebnis kombiniert.

Rezeptdetails

• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten (für das Grillen des Hühnchens)
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Portionen: 2
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 2 Tassen geriebener grüner Papaya
• 1 gegrillte Hähnchenbrustfilet, in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel fermentierte Fischsauce (pla ra)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2-3 thailändische Vogelaugenchilischoten, fein gehackt
• 2 Esslöffel Palmzucker (oder brauner Zucker)
• 2 Esslöffel frischer Limettensaft
• 1 Esslöffel Fischsauce
• 10 Kirschtomaten, halbiert
• 1/4 Tasse lange Bohnen, in 2,5 cm lange Stücke geschnitten
• 2 Esslöffel geröstete Erdnüsse, gehackt

Anleitung

1. Zerstampfen Sie in einem großen Mörser den Knoblauch und die Chilischoten zu einer groben Paste.

2. Fügen Sie den Palmzucker, den Limettensaft, die Fischsauce und die fermentierte Fischsauce hinzu. Verrühren Sie alles gut mit dem Stößel, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

3. Geben Sie die langen Bohnen hinzu und zerdrücken Sie sie leicht mit dem Stößel.

4. Fügen Sie die geriebene grüne Papaya und die Kirschtomaten hinzu. Stampfen und mischen Sie alle Zutaten vorsichtig zusammen, damit die Papaya die Marinade gut aufnimmt.

5. Schmecken Sie ab und passen Sie die Würzung nach Bedarf an, um die sauren, salzigen und süßen Aromen auszubalancieren.

6. Geben Sie den Som Tam auf eine Servierplatte.

7. Legen Sie die geschnittenen, gegrillten Hähnchenbrustfilets darauf.

8. Streuen Sie die zerkleinerten Erdnüsse über den Salat.

9. Servieren Sie ihn sofort, garniert mit einer Limettenscheibe, wenn gewünscht.

Chefnotizen

• Wenn Sie keinen grünen Papaya finden können, können Sie auch Karotten oder Gurken verwenden, um einen anderen, aber immer noch leckeren Salat zuzubereiten.
• Passen Sie die Anzahl der Chilischoten an Ihre Schärfetoleranz an. Thailändische Vogelaugenchilischoten sind sehr scharf!
• Für eine vegetarische Version lassen Sie das Hühnchen und die fermentierte Fischsauce weg und verwenden stattdessen Sojasauce anstelle von Fischsauce.
• Die fermentierte Fischsauce (pla ra) hat einen starken Geschmack. Wenn Sie damit noch nicht vertraut sind, beginnen Sie mit einer kleineren Menge und passen Sie den Geschmack nach Belieben an.
• Für beste Ergebnisse servieren Sie den Salat gleich nach der Zubereitung, um die Knusprigkeit des Gemüses zu erhalten.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 300
• Eiweiß: 25 g
• Kohlenhydrate: 30 g
• Ballaststoffe: 4 g
• Fett: 10 g
• Reichhaltig an Vitamin A und C aus der Papaya und den Tomaten
• Gute Quelle für mageres Eiweiß aus dem Hühnchen

Serviervorschläge

• Servieren Sie dazu klebrigen Reis, um die scharfen Aromen auszugleichen.
• Kombinieren Sie es mit einem eiskalten Thai-Eistee oder einem leichten Lager-Bier für einen erfrischenden Kontrast.
• Für ein komplettes thailändisches Menü servieren Sie dazu Tom-Yum-Suppe und Pad Thai.
• Garnieren Sie mit zusätzlichen Limettenscheiben und frischen Korianderblättern für extra Würze und Farbe.
• Dieses Gericht ist perfekt für heiße Sommertage oder als leichte, aromatische Abendmahlzeit.