How to Make Authentic Thai Chicken Som Tam with Fermented Fish Sauce

Riassunto Semplice

Le Thai Chicken Som Tam avec la sauce de poisson fermentée est une salade vibrante et épicée qui associe la papaye verte râpée, le poulet grillé et le punch umami de la sauce de poisson fermentée pour un goût authentique de la Thaïlande.

Dettagli della Ricetta

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes (pour griller le poulet)
• Temps total : 30 minutes
• Portions : 2
• Difficulté : Intermédiaire

Ingredienti

• 2 tasses de papaye verte râpée
• 1 blanc de poulet grillé, tranché
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson fermentée (pla ra)
• 2 gousses d'ail, émincées
• 2-3 piments oiseaux thaïlandais, finement hachés
• 2 cuillères à soupe de sucre de palme (ou cassonade)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
• 10 tomates cerises, coupées en deux
• 1/4 tasse de haricots longs, coupés en morceaux de 2,5 cm
• 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées, écrasées

Istruzioni

1. Dans un grand mortier, piler l'ail et les piments en une pâte grossière.

2. Ajoutez le sucre de palme, le jus de citron vert, la sauce de poisson et la sauce de poisson fermentée. Mélangez bien avec le pilon jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

3. Ajoutez les haricots longs et écrasez-les légèrement avec le pilon.

4. Ajoutez la papaye verte râpée et les tomates cerises. Piler et mélanger doucement tous les ingrédients ensemble, en veillant à ce que la papaye absorbe l'assaisonnement.

5. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en équilibrant les saveurs acides, salées et sucrées.

6. Transférez le som tam dans un plat de service.

7. Garnissez avec le blanc de poulet grillé tranché.

8. Saupoudrez de cacahuètes écrasées sur la salade.

9. Servez immédiatement, avec une rondelle de citron vert en garniture si désiré.

Note dello Chef

• Si vous ne trouvez pas de papaye verte, vous pouvez la remplacer par des carottes ou du concombre râpés pour une salade différente mais toujours délicieuse.
• Ajustez le nombre de piments selon votre tolérance aux épices. Les piments oiseaux thaïlandais sont très forts !
• Pour une version végétarienne, omettez le poulet et la sauce de poisson fermentée, et utilisez de la sauce soja à la place de la sauce de poisson.
• La sauce de poisson fermentée (pla ra) a une forte saveur. Si vous la découvrez, commencez avec une plus petite quantité et ajustez selon votre goût.
• Pour de meilleurs résultats, servez la salade immédiatement après la préparation pour conserver la fraîcheur des légumes.

Informazioni Nutrizionali

Par portion (approximatif) :

• Calories : 300
• Protéines : 25g
• Glucides : 30g
• Fibres : 4g
• Lipides : 10g
• Riche en vitamines A et C grâce à la papaye et aux tomates
• Bonne source de protéines maigres grâce au poulet

Suggerimenti per Servire

• Servir avec du riz gluant sur le côté pour équilibrer les saveurs épicées.
• Accompagner d'un thé glacé thaïlandais ou d'une bière légère pour un contraste rafraîchissant.
• Pour un repas thaïlandais complet, servir avec une soupe Tom Yum et des Pad Thaï.
• Garnir avec des quartiers de citron vert et des feuilles de coriandre fraîche pour une touche d'acidité et de couleur.
• Ce plat est parfait pour les journées d'été chaudes ou comme option de dîner légère et savoureuse.